Teurgoule je francuski desert napravljen prvenstveno od riže i masnog vrhnja ili punomasnog mlijeka, a aromatiziran je šećerom i cimetom. Niska temperatura i dugo vrijeme pečenja daju jelu prepoznatljiv karamelizirani preljev i bogat, pikantan okus. To je tradicionalno jelo u kuhinji Normandije, regije u sjevernoj Francuskoj i slično je rižinim pudinzima drugih kuhinja. Drugi uobičajeni nazivi za desert uključuju torgoule, terrinée i bourre-guele.
Bijela riža kratkog zrna često je poželjna vrsta riže za desert jer se njezin blagi okus stapa s ostalim sastojcima bez promjene željenog okusa jela. Budući da jelo treba biti gusto i kremasto, općenito se preporuča koristiti gusto vrhnje ili punomasno mlijeko kao tekućinu po izboru. Mlijeko s nižim udjelom masti može proizvesti rjeđu teksturu i manje bogat okus. Cimet je tradicionalno sredstvo za aromatiziranje koje teurgouleu daje njegov prepoznatljiv začinski okus, ali muškatni oraščić je također uobičajen dodatak začina. Ako osoba želi spriječiti ljutinu jela, mogu se koristiti i slatki sastojci poput ekstrakta vanilije ili šećera.
Teurgoule se obično pravi kombiniranjem nekuhane bijele riže s vrhnjem, cimetom i bilo kojim drugim željenim začinima ili zaslađivačima. Omjer riže i tekućine može varirati ovisno o željenoj teksturi, ali uobičajeni omjer je otprilike sedam dijelova tekućine na jedan dio riže. Općenito se preporučuje korištenje većeg omjera tekućine i riže kako se riža ne bi osušila tijekom dugog procesa pečenja.
Vrsta posude za pečenje koja se tradicionalno preporučuje za pripremu teurgoulea poznata je kao lonac za terine. Lonac za terinu je duboka pravokutna ili ovalna posuda koja se obično izrađuje od zemljanog posuđa, vrste keramičke keramike. Kada se lonac s terinom ispeče, neki smatraju da daje poseban okus gotovim jelima koja se u njoj peku.
Vrijeme pečenja za teurgoule može uvelike varirati ovisno o receptu. Tradicionalni recepti za desert često zahtijevaju početno kraće vrijeme pečenja na višoj temperaturi, kao što je jedan sat na 375 stupnjeva Fahrenheita (190.5 stupnjeva Celzija) kako bi se karamelizirao vrh deserta. Temperatura se može smanjiti, primjerice na 215 stupnjeva Fahrenheita (101.6 Celzijevih stupnjeva) i peći oko pet sati kako bi se riža nježno ispekla i omogućila joj da upije tekućinu. Nakon što je desert pečen do željene konzistencije, općenito se ostavlja da odstoji dok se ne spusti na sobnu temperaturu prije posluživanja.