Tinola je filipinska juha od piletine, povrća i nekoliko začina. Ima relativno jednostavnu pripremu i koristi uobičajene sastojke. Neki od jedinstvenijih dijelova su papaja, listovi čilija i fermentirani riblji umak. Varijacije recepta uključuju korištenje ribe ili svinjetine umjesto piletine, te dodavanje velike količine zelene boje nalik špinatu poznatog kao listovi mallunggay. Gotova tinola obično se poslužuje s velikom hrpom riže kuhane na pari.
Glavni sastojak većine tinole je piletina. Pilići koji se koriste su obično ručno uzgojeni domaći pilići. Ova vrsta piletine na Filipinima razlikuje se od komercijalno proizvedene piletine u Sjedinjenim Državama. Filipinski pilići imaju jači okus i tvrđe meso, što znači da se moraju duže kuhati. Komercijalno proizvedene kokoši, u mnogim slučajevima, imaju mekše meso i ubrizgane su vodom ili slanom vodom, što znači da se ne moraju dugo kuhati, ali bi mogle dati manje okusa piletine.
Prvi dio pripreme tinole je priprema temeljca za juhu. To obično uključuje prženje luka narezanog na kockice, češnjaka i đumbira na ulju u velikom loncu dok ne omekšaju. Lonac se zatim napuni vodom, rižinom vodom ili čak pola vode i pola pilećeg temeljca. Voda se pusti da prokuha i doda se piletina. Piletina se obično reže ili na jednostavne dijelove kao što su butovi ili butovi, ili na komade koji su lakši za rukovanje, iako je koža ostavljena bez obzira na to kako je izrezana.
Meso se pusti da se dinsta dok se ne skuha do kraja. Tijekom ovog procesa, različiti elementi piletine, uključujući masnoću i nepoželjne materijale, mogli bi isplivati na površinu lonca, stvarajući gustu tvar nalik pjeni koja će ostati na vrhu vode tijekom procesa kuhanja. Uklanjanje bijele pjene i drugih čestica s vrha vode, čin koji se naziva skimming, obično se provodi povremeno kako bi se juha održavala čistom, a juha bistrom.
Kad je piletina samo što nije gotova, tinoli se dodaju posljednji sastojci. To uključuje narezanu na kockice, nezrelu papaju koja se zatim pusti kuhati dok ne omekša, i fermentirani riblji umak. U posljednjem trenutku se vatra ugasi i u juhu se dodaju listovi čili papričice i ostave da uvene nekoliko minuta. Gotova tinola poslužuje se vrlo vruća s rižom kuhanom na pari u istom jelu ili sa strane.