Caramel shortbread je vrsta slojevitog kolačića koji se sastoji od donjeg sloja tradicionalnog kratkog kruha, prelivenog karamel umakom, a zatim prelivenog čokoladom. To se obično priprema u jednoj posudi za pečenje ili tavi, a nakon što je potpuno pripremljeno i postavljeno, može se rezati na pojedinačne kvadrate za posluživanje. Recept za pecivo koji se koristi može varirati, a mnogi ljudi radije slijede recept koji im je već poznat. Karamel prhki kruh relativno je jednostavan za napraviti, iako je potrebno paziti na određene točke njegove pripreme kako bi se osigurala odgovarajuća konzistencija svakog sloja.
Često nazivan “milijunašem pecivom” ili “karamelnim pecivom”, karamela je poslastica koja je vjerojatno škotskog podrijetla, iako je postala prilično popularna u velikom dijelu Ujedinjenog Kraljevstva i drugim područjima. Ova poslastica počinje s donjim slojem, koji se sastoji od peciva s maslacem koji se obično koristi kao kolačić. Može se koristiti bilo koji recept za prhki kruh, a većina pekara radije koristi onaj recept koji voli uživati kao kolačić bez drugog preljeva. To osigurava da se prhki kruh može samostalno suprotstaviti druga dva okusa koji ga prate.
Tijesto za karamel pecivo treba pripremiti otprilike na isti način kao za pojedinačne kolačiće. Međutim, umjesto da se tijesto odvaja na kolačiće, cijelo tijesto se utisne na dno posude za pečenje ili tave. Ovu tepsiju treba premazati maslacem ili sprejom za kuhanje i komadom pergamenta kako bi se osiguralo da se karamela nakon pečenja lako skine. Prhak se peče u posudi prema potrebnom vremenu i temperaturi za sam kruh, zatim se vadi iz pećnice i ostavlja da se ohladi.
Kada je to gotovo, može se pripremiti karamel za karamel pecivo. To se obično radi tako da se maslac otopi i pomiješa s laganim kukuruznim sirupom, koji se ponekad naziva i zlatnim sirupom, i zaslađenim kondenziranim mlijekom. Može se dodati i smeđi šećer, iako svi recepti to ne zahtijevaju. Smjesa se zatim lagano kuha dok se ne postigne svijetlo zlatno smeđa boja i karamela se prelije preko peciva u tavi.
To se ostavi da se ohladi, nakon čega se čokolada otopi i prelije preko karamele. Karamela se zatim može preliti prženim bademima, morskom soli s okusom vanilije ili ostaviti bez dodatnog preljeva. Nakon što se čokolada ohladi i stegne, pecivo s karamelom obično se reže na kvadrate i vadi iz posude za pohranu ili posluživanje.