Piletina od đumbira je ukusno glavno jelo. Obično se svježi, mljeveni đumbir dodaje piletini, povrću i drugim sastojcima kako bi se dobio bogat, pikantan okus. Đumbir također daje vrlo mirisnu aromu kada je kuhan. Recepti za piletinu od đumbira uvelike se razlikuju u svojim točnim sastojcima i načinu kuhanja.
Na primjer, piletina kuhana s đumbirom može se napraviti u mikrovalnoj, običnoj ili konvekcijskoj pećnici. Može se pržiti i na električnoj tavi ili tavi za kuhanje. Popis sastojaka može biti opsežan ili minimalan. Dok neki kuhari vole koristiti razne komade peradi pri izradi piletine od đumbira, drugi preferiraju samo prsa, bedra ili krilca. Piletina se najprije može posuti brašnom i začinima ili ostaviti glatka.
Marinada od mljevenog đumbira i češnjaka te šerija, meda i začina za pileća krilca jednostavno je pomiješati. Ova vrsta marinade može se koristiti za pripremu piletine od đumbira u indonezijskom stilu. Pileća krilca se peku u pećnici nakon što se sirova perad nekoliko sati ostavi u marinadi u hladnjaku. Varijacije osnovne marinade uključuju dodavanje začina poput paprike ili kadulje i/ili miješanje soka od limuna, limete ili naranče.
Neki kuhari vole pečenu ili prženu piletinu začinjenu đumbirom preliti konzervama poput breskve ili marelice. Drugi vole poslužiti ovo jelo od piletine preko riže s kikirikijem posutim po vrhu za hrskanje. Nasjeckani peršin popularan je ukras za mnoga jela s piletinom od đumbira. Recepti za piletinu od đumbira od kikirikija dostupni su u mnogim varijacijama; neki od njih sadrže curry u smjesi za premazivanje ili jaružanje.
U Pakistanu se povrće poput nasjeckanog luka, rajčica i čili papričica, zajedno sa začinima, obično kuha u vrućem ulju u tavi prije dodavanja komada piletine. Piletina se zatim zagrijava u gustom umaku dok ne bude kuhana. Kurkuma je začin koji se često dodaje ovom stilu piletine s đumbirom.
Tajlandska piletina od đumbira popularno je jelo pod nazivom Gai Pad Khing. “Pad” se odnosi na jelo koje se prži, “Gai” na piletinu, a “Kning” znači đumbir. Iako koristi mnoge sastojke slične gornjoj indonezijskoj verziji, recepti u tajlandskom stilu obično zahtijevaju dodavanje melase, maslaca od kikirikija i čilija u prahu, kao i umaka od ribe ili kamenica. Gljive se također često koriste u ovom glavnom jelu napravljenom u woku.