Rotiser za hrenovke je kuhinjski ili uslužni uređaj koji je dizajniran za ravnomjerno kuhanje frankovaca rotirajući ih u grijanoj komori. Rotisserie se dugo koristi kao sredstvo za sporo kuhanje mesa. U žaru za hrenovke, pojedini frankovi se ili nabode na ražnju ili stavljaju na posebno dizajnirane police koje se rotiraju, obično unutar zagrijane pećnice, ali ponekad i iznad roštilja ili otvorenog plamena. Rotisserie hrenovke se obično prodaju na velikim javnim događanjima i na prodajnim štandovima za hranu.
U pečenju na rotisseriu, meso se stalno okreće iznad izvora topline. Najraniji primjeri su ražnjevi koje su koristile drevne kulture. Oni su obično zahtijevali ručnu rotaciju, a često su uključivali cijele životinje. Modernije pećnice za pečenje postižu isti učinak bez toliko rada. Kada se hrenovke kuhaju na ovaj način, ravnomjerno porumene i dobiju jednolično hrskavu vanjštinu.
Većina peciva za hrenovke proizvedena je za komercijalnu upotrebu i u osnovi su zatvorene pećnice. Unutrašnjost pećnice obično je opremljena kotačem ili više kotača metalnih šiljaka ili pladnjeva, koje kuhari moraju napuniti hrenovkama. Nakon što se stroj uključi, metalni elementi počinju se okretati, a toplina počinje kružiti. U koncesijskim postavkama pećnica obično ima prozračna vrata kako bi prolaznici mogli gledati kako se hrenovke rotiraju. Vjeruje se da gledanje mesa dok se kuha često poboljšava prodaju.
Neka oprema za pečenje hrenovki također sadrži elemente za zagrijavanje lepinja ili tostiranja. Obično su to zasebne ladice ili police koje su spojene na pećnicu, ali zapravo nisu njezin dio. Rotisserie je u biti pečenje, što može biti vrlo isušno za krušne proizvode. Isto tako, zagrijane lepinje dobra su priloga svježe kuhanim hrenovkama, a dijelovi kruha nekim potrošačima mogu pećnicu za pečenje učiniti privlačnijom.
Pekač za hrenovke često je jedan od najučinkovitijih načina pripreme hrenovki za gomilu. Ne samo da većina strojeva može skuhati veliki broj franaka odjednom, oni ih također mogu zadržati zagrijanim i svježeg okusa dugo nakon završetka kuhanja. Na taj način prodavač hrane može kuhati meso ujutro, na primjer, ali ga nastaviti dobro izlagati tijekom dana. Većina drugih priprema zahtijeva ili kuhanje na zahtjev, što može potrajati, ili napredno kuhanje, koje obično zahtijeva ponovno zagrijavanje i može žrtvovati okus.
Nisu sve pekare dizajnirane za komercijalnu ili profesionalnu upotrebu. Većini kućnih alata za pečenje hrenovki nedostaje privlačnost kolica sa staklenim vratima i putnih pećnica, ali obično mogu postići slične rezultate. Kućne pećnice su obično male, često dizajnirane da sjede na radnoj površini ili da se protežu na roštilju. Rotirajuće ploče za roštilj često zauzimaju mjesto rotirajućih ražnja. Time se smanjuje i čišćenje i prostor, a da se i dalje proizvodi karakterističan okus pečenja.