Tvornica kolača ili pekara je posao koji se prvenstveno posvećuje izradi kolačića u velikoj ponudi i u velikom izboru. Iako ove tvrtke mogu prodavati i druge slatke poslastice, obično se najviše bave proizvodnjom kolačića. U određenom smislu, naglasak je suprotan mnogim tradicionalnim pekarnicama koje bi mogle proizvesti nekoliko kolačića za prodaju, ali koje se najviše koncentriraju na kolače, kolačiće i druge pečene proizvode. Za tvornicu cupcakea od najveće je važnosti izrada cupcakea i eventualno kreiranje predmeta poput svadbenih ili drugih svečanih slastica.
Nazvati izlog tvornicom kolačića može biti malo zbunjujuće, jer možda nema veliku tvornicu koja to podržava. Umjesto toga, mnoge od tih tvrtki su mnogo manje i oslanjaju se na kuhinju razumne veličine za pečenje. Ono što se podrazumijeva pod tvornicom je da je fokus na proizvodnji cupcakesa. Postoje velike tvrtke koje mogu proizvoditi kolače za komercijalnu i široku prodaju, kao što su Hostess i Little Debbie, ali oni se općenito ne razmatraju u istom svjetlu.
Sve je veći interes za stvaranje tvornica kolača ili pekara. One su se počele pojavljivati u posljednjem desetljeću 20. stoljeća, a popularna kultura je porasla pojavljivanjem u televizijskim serijama poput Sex in the City u ranim godinama 21. stoljeća. Sada postoje brojne lokacije tvornica kolačića u mnogim gradovima srednje veličine i, naravno, u većim gradovima.
Popularnost je dijelom porasla zbog sve većeg interesa za stvaranje raznih kolača od cupcakesa. Sada je prilično jednostavno naručiti cupcake svadbene torte, ili mnoštvo drugih slavljeničkih “torti” koje se mogu aranžirati ili slojeviti na razne zanimljive načine. S druge strane, ljudi mogu izbjeći tradicionalnu slavljeničku tortu za stvari kao što su rođendani ili uredske zabave i umjesto toga kupiti velike količine kolačića. Mnoge tvornice kolačića isporučuju ili, kao i svaka pekara, mogu imati na raspolaganju puno ovih “vilinski kolača” ako se predbilježe.
Umjetnost cupcakea zasigurno je napredovala na mnogim lokacijama tvornica kolačića. Tradicionalni izbori u standardnoj pekari naginju se okusima čokolade ili vanilije prelivene glazurom bilo kojeg okusa. Većina tvornica ima mnogo veći izbor i nudi ove slatke kolače u raznim okusima i preljevima.
Neki kolači su čak i punjeni, što nije uobičajeno za standardni cupcake. Varijacije u okusu i izgledu znače da je izbor jednako širok kao što bi bio dostupan u obliku kolača. Nekoliko je ograničenja u pogledu profila okusa koji se mogu istražiti.
Jedan od trendova u ovom obliku specijalizirane pekare je razvoj franšiza. Ljudi mogu kupiti franšizu koja prodaje određene vrste kolačića napravljenih od mješavina ili određenih sastojaka. Ove franšize mogu biti popularne među nekima, ali drugi više vole “domaći” osjećaj od svojih kolačića.
Oni koji ne mogu pronaći tvornicu kolača u blizini ne bi trebali očajavati. Mnoge standardne pekare uhvatile su se za trend cupcakea i sada će raditi razne kolače po prednarudžbi. Mnoge pekare, ugostitelji i stručnjaci za slavljeničke torte također će sastaviti kolače u razrađen dizajn za posebne prilike poput vjenčanja ili tuširanja. Ljubitelji tvornica, međutim, preporučuju da ljudi razmisle o posjetu tvornici barem jednom, jer biranje između redova elegantno ledenih kolačića i kolačića različitih okusa može biti poslastica.