Tofu lazanja je vegetarijanska verzija klasičnog jela od pečene tjestenine bez mesa. Često zdravije od tradicionalnih lazanje od govedine, tofu lazanje koristi tofu, prešanu skutu od soje, kao zamjenu za meso. Iako se ovo jelo može naći na vegetarijanskim jelovnicima ili pripremljeno u vegetarijanskom dijelu trgovina, češće je domaće.
Osim svježih ili pakiranih rezanaca za lazanje, u lazanjama se koriste čvrsti tofu, marinara ili umak od rajčice, mozzarella i parmezan te sol i papar. Ponekad su uključeni i peršin, gljive, jaja i svježi špinat. Ako jelo nije isključivo vegetarijansko, može se dodati i piletina.
Umak marinara može se napraviti svjež ili kupiti gotov. Umak za špagete u teglama najčešće se koristi za tofu lazanje kada se umak ne radi od nule. Umaci od nule obično miješaju umak od rajčice sa začinima, kao što su bosiljak, origano i češnjak.
Povremeno se može koristiti ricotta sir u kombinaciji sa sirom mozzarella za dodatni okus. Ako tofu nije dostupan, kao zamjena može se koristiti svježi sir. Dodatno povrće i začini, poput tikvica i pahuljica crvene paprike, također mogu biti uključeni u određene verzije.
Da biste napravili tofu lazanje, tofu se ocijedi, ispere i osuši. Zatim se izmrvi u zdjelu ili kuhač. Povrće, sir i začini se dodaju tofuu, a smjesa se preklapa ili pulsira u procesoru.
Obično se gljive i špinat, ako se koriste, prvo pirjaju na ulju ili maslacu s češnjakom i začinima prije nego što se dodaju u smjesu tofua. Ako se koriste jaja, umiješaju se kad špinat uvene dok se tava još zagrijava. Pakirani rezanci se kuhaju, a zatim ocijede i ohlade prije rukovanja.
Tofu lazanje se obično stavlja u pravokutnu tavu. Posudu najprije treba poprskati sprejom za neprianjanje ili premazati skraćivanjem. Zatim se sastojci slažu u tavu. Sloj umaka puni se dno, zatim se na umak stavlja jedan sloj jufki, a na kraju se nadjev žlicom sipa na rezance. Ovaj postupak se ponavlja za još jedan sloj ili dok se ne utroše svi sastojci.
Na gotovo jelo možete naribati parmezan. Lazanje se obično peče oko sat vremena dok sir ne postane pjenušav. Kao i tradicionalne lazanje, tofu lazanje se reže na kvadrate ili pravokutnike za posluživanje.