Pita od tofua napravljena je od tofua, što je skuta od graha napravljena od usirenog sojinog mlijeka, a može imati različite oblike ovisno o dodanim sastojcima. Tofu je blaga, spužvasta tvar koja se često koristi kao zamjena za meso ili mliječne proizvode, a njegova neukusna priroda čini ga idealnim za niz recepata. Pita od tofua može biti slatka poslastica ili slani obrok.
Nekoliko primjera tofua koji se koristi kao glavno jelo su tofu pite, tofu pite od gljiva i tofu pite od tikvica. Sve to uključuje raznovrsno povrće, začine, tofu i ponekad umak za stvaranje glavnog jela. Upute za kuhanje i vrijeme kuhanja vrlo su slični ostalim pitama za večeru, kao što su pite od puretine ili piletine. Primarna razlika je korištenje tofua kao zamjene za meso.
Postoji mnogo recepata za desertne tofu pite koji zahtijevaju tofu i slatki dodatak po vlastitom izboru. Raznolikost slastica identična je onima koji zahtijevaju mliječne proizvode, uključujući ključne tofu pite od limete, tofu pite od čokolade, tofu pite od bundeve i još mnogo toga. Korištenje kore od graham krekera uobičajeno je u slatkim pitama, za razliku od kore od integralnog brašna u pitama za večeru. Svestranost tofua olakšava dizajniranje personaliziranih pita kroz eksperimentiranje sa sastojcima.
Tofu ima dugu povijest koja datira iz prvog stoljeća naše ere u Kini, ali njegovo zabilježeno pojavljivanje u zapadnom društvu zabilježeno je početkom 1600-ih. Tofu se smatra vrijednom nutritivnom tvari koja je bogata proteinima i kalcijem. Sadržaj kalcija je visok zbog upotrebe kalcijevog sulfata tijekom procesa koagulacije za pravljenje tofua. U tofuu se također nalazi niz vitamina, uključujući vitamine A, B-12 i C.
Također postoji veza između tofua i dijete jer je niska kalorija, što često čini tofu pitu manje debljom od bogatijih pita koje zahtijevaju obilje mliječnih proizvoda. Postoje i brojni recepti za tofu pitu bez kuhanja koji se lako i brzo prave.
Tofu se može kupiti u trgovini i često se može naći ili na mliječnom otoku ili u odjeljku proizvoda. Postao je sve popularniji u nekim zemljama, s raznim veganskim restoranima i trgovinama zdrave hrane koje prodaju tofu pite i druge proizvode na bazi tofua. Prehrambena vrijednost tofua učinila ga je privlačnim i za potrošače koji nisu samo vegani. Niskokalorični i visoki proteinski čimbenici čine ga vrlo privlačnim mnogim ljudima.