Tofurkey je veganska alternativa mesu koja bi trebala zamijeniti tradicionalnu puretinu u blagdanskim jelima, iako se naravno može jesti i tijekom cijele godine. Ovaj proizvod je 1995. godine predstavio Turtle Island Foods, a pokazao se dovoljno uspješnim da ga je slijedilo nekoliko tvrtki. Danas Turtle Island Foods nudi asortiman proizvoda povezanih s tofurkeyjem, uključujući “Tofurkey Jurkey” i “Tofurkey Dogs”, hrenovke napravljene s istom formulom koja se koristi kao baza za tofurkey.
Jedna od stvari koja tofurkey čini jedinstvenim je to što je kombinacija tofua i pšeničnog glutena. Sam pšenični gluten obično se naziva seitan, a može biti kožast, žilav, žilav ili bez okusa kada nije dobro pripremljen, dok tofu obično ima mekanu konzistenciju, čak i kada se priprema u ekstra čvrstoj verziji. Kombinacijom ovih sastojaka, tofurkey dobiva najbolje od oba svijeta, s visokim udjelom vlage u tofuu i žvakaćom teksturom seitana više nalik mesu.
Uz zamjenu za meso, tofurkey obično uključuje preljev, dio blagdanskog obroka u kojem se često jako uživa. Ljudi obično prave zamjenu za meso u obliku lima koji se može zamotati oko preljeva i vezati za pečenje. Preljevi za tofurkey mogu biti u obliku tradicionalnih verzija na bazi kruha ili mogu uključivati mješavine žitarica poput ječma i divlje riže. U svakom slučaju, nadjev se začini i natopi juhom kako bi bio vlažan i aromatičan.
Tofurkey se obično priprema pečenjem ili pečenjem, baš kao i obična purica za Dan zahvalnosti. Kad je hrana gotova, može se narezati na ploške i poslužiti s guštom, umakom i svime što god poželite, uz povrće, pire krumpir i druge tradicionalne blagdanske priloge. Ostaci se mogu iskoristiti za stvari poput sendviča s tofurkeyjem i umakom od brusnica, u veganskom stilu popularnog sendviča s puretinom nakon Dana zahvalnosti.
Vegani i vegetarijanci mogu odlučiti pripremiti tofurkey kako bi uz blagdanski obrok mogli imati središnji protein. U kućanstvima u kojima neki ljudi jedu meso, a drugi ne, nuđenje tofurkeyja može pomoći da se svi osjećaju uključeni u blagdanski obrok, a jelo ne zahtijeva puno truda ako se proizvodi u pakiranom obliku, pa kuha ne moraju se truditi. Nekoliko verzija tofurkeya može se pronaći na velikim tržnicama i trgovinama zdrave hrane, a u nekim regijama možete naići na natjecanja u kuhanju tofurkeyja s novim idejama recepata kako bi okus jela bio malo uzbudljiviji.