Tom Collins je miješano alkoholno piće ili koktel. Kao i mnogi stariji kokteli, ima mnogo različitih priča o tome kako je izmišljen i tko ga je izumio. Dvije glavne priče o podrijetlu stavljaju datum nastanka pića negdje između 1870-ih-1890-ih.
Jedna priča o porijeklu sugerira da je barmen, koji je radio u odjevnoj četvrti u New Yorku, izumio piće kada je bio u ranim 20-ima za Whitehouse Bar. Čovjek se zvao Tom Collins i želio je koktel koji će utažiti žeđ, ali ne osobito težak u alkoholu. Druga priča kaže da je Tom Collins bio irski imigrant koji je bio barmen u New Jerseyju. Kao i drugi “Tom” želio je piće koje će utažiti žeđ. Bilo kako bilo, ime Tom Collins prilično je uobičajeno, a piće je moglo istovremeno “izmisliti” nekoliko ljudi.
Naziv se također može odnositi na vrstu džina pod nazivom “Old Tom Gin”. Bilo je prije slatko nego suho. To bi doprinijelo relativno slatkom okusu koktela.
Najraniji recepti za Tom Collins uključuju sljedeće:
Sok od pola limuna i pola limete
Jedna unca (oko 02 litre) džina
Šećer u prahu
Ulje naranče
Piće se pomiješa, dolije gaziranom vodom i poslužuje u visokoj čaši, obično s nekoliko kockica leda. Ukrasi mogu uključivati kriške naranče, trešnje ili ananas. Pojava Collins miksera često znači da ljudi cijede sok od limete i limuna i umjesto toga jednostavno kombiniraju gin i Collins mikser zajedno. Međutim, oni koji uživaju u napitku preferiraju prirodniji i originalniji oblik.
Iz originalnog pića proizlazi izvanredan broj varijanti Toma Collinsa. Većina njih samo pomiče osnovni alkohol, tako da dobijete stvari kao što su votka Collins i gin Collin. Ostala pića postaju šarenija s imenima. Jose Collins se, na primjer, pravi s tekilom, a Pedro Collins s rumom. Michael Collins koristi irski viski i piće je napravljeno u znak počasti irskom revolucionarnom vođi i direktoru obavještajnih službi Irske republikanske armije, koji je ubijen 1922. tijekom Irskog građanskog rata. Tu su i pića Joan Collins i Phil Collins, koja upućuju na glumicu i rock zvijezdu.