Tom yum juha je vrsta tajlandske juhe koja je poznata po svojoj juhi koja je i slana, začinjena i kiselkasta. U prijevodu iz svog tajlandskog imena, tom yum se također ponekad piše tom yam i dom yam. Sva tri ova pravopisa, međutim, odnose se na isto jelo. Ova juha je vrlo popularna na Tajlandu i u tajlandskim restoranima u inozemstvu. Zapravo, to je nedvojbeno jedno od najpopularnijih tajlandskih jela u svijetu.
Juha od ove juhe priprema se od ribljeg umaka, galangala, ljutike, limunske trave, limete, soka od limete i tamarinda. U osnovni temeljac dodaje se i zgnječeni čili kako bi dobio svoju pikantnost. Čili je također taj koji juhi daje karakterističnu tamnonarančastu boju. Posebna karakteristika je izdašna količina začinskog bilja koje se koristi u izradi juhe. Često je preliven malom hrpom svježeg lišća cilantra, koji je također poznat kao “korijander”. Gljive slame ili bukovače, ili oboje, također su dio većine recepata za tom yum juhe.
Osim ukusne juhe prelivene svježim mirisnim zelenilom, tom yum juha također općenito uključuje proteine. Dok neki tajlandski restorani na zapadu nude ovu juhu s tofuom, ovo nije tradicionalan način posluživanja jela. Umjesto toga, uobičajeni proteini koji se dodaju tom yum bujonu su piletina, škampi ili kozice, riba ili mješavina morskih plodova. Ovisno o tome koja se vrsta proteina dodaje u juhu, mijenja se i naziv jela. Ključ u nastavku će vas naučiti razlikovati između različitih vrsta juhe:
Tom yum gai: Juha s piletinom
Tom yum goong: Juha s kozicama ili škampima
Tom yum pla: Juha s ribom
Tom yum talay/po taek: Juha s miješanim morskim plodovima.
Tom yum khon: Manje popularna verzija juhe u kojoj se u juhu dodaje kokosovo mlijeko
Neki proizvođači hrane nude tom yum pastu koja se pravi od osnovnih sastojaka juhe. Ova se pasta može rekonstituirati u juhu. Međutim, tradicionalno se juha priprema od uglavnom svježih sastojaka. Iako pasta može ponuditi lijep okus, možda neće biti baš kao ona od tradicionalne juhe.