U državi Gruziji, dugo na granici između Europe i Azije, kruh je bio središnja namirnica od srednjeg vijeka. Pečeni u pećnici od cigle koja se zove ton, koja je slična bliskoistočnom tandooru, ovi zanatlijski kruhovi se lijepe za unutarnje stijenke pećnice kako bi se pekli na suhoj i jakoj toplini. Za tonski kruh dostupni su različiti okusi i teksture, od sira i krumpira do graha i začina.
Možda najvažniji tonski kruh zove se khachapuri. Tijesto ovog jela od kruha obloženo je sirom, s malo maslaca i žumanjka namazanog na kraju. Zatim se reže i jede kao pizza. Priprema nije teška jer počinje omotavanjem tijesta oko središta mozzarelle, Monterey Jacka, fete ili bilo koje druge prikladne kombinacije. Zatim se kuglica razvalja i peče – često s malim prorezima u sredini, uz premazivanje maslaca, svježeg začinskog bilja i malo žumanjka.
Gruzijci također prihvaćaju još jedno jelo od tonskog kruha koje se zove khinkali. Ovo jelo napravljeno je od kesica od tijesta, pričvršćenih na vrhu, u kojima se nalaze slani dodaci poput sira, gljiva, luka, češnjaka i raznih vrsta mesa. Meso se peče unutar vrećice, unutar pećnice kako bi se svi sokovi zatvorili unutra.
Gruzijski i armenski kruh, koji se često naziva puri, obično se prati s malo ulja i začinskog bilja, uključujući sezonske reznice rikole, bosiljka, estragona. Ovi kruhovi nisu samo punjeni sirom i mesom. Kartopiliani je tonski kruh punjen začinjenim pire krumpirom i lukom. Lobiani je pun graha i luka s nijansama korijandera.
I slatke verzije tonskog kruha rade se tisućljećima. Začinski kruh nazvan nazuki ima tijesto koje se formira miješanjem brašna sa šećerom, zaslađenim mlijekom i maslacem. Začin dolazi od vanilije, cimeta i korijandera, koji se ulijeva u mlijeko prije dodavanja brašna. Razvaljano i premazano žumanjkom, zatim se peče u pećnici za koju se kaže da postiže temperaturu od oko 900°F (oko 482°C). Druga sorta ima slatko vrhnje umotano u ovo tijesto prije nego što prođe ispod oklagije.
Arapska tandoor pećnica, još uvijek popularna nakon pet tisućljeća ili više u zemljama poput Pakistana, Afganistana i Indije, usko je povezana s tonskom pećnicom. Međutim, vrste kruha koji se tradicionalno rade u tonu često su prilično različite. Uz nekoliko iznimaka, neka vrsta tonskog kruha jede se uz većinu gruzijskih obroka.