Tovljeni sir je također ponekad poznat kao hrana od sira, pripremljeni sir ili kriška sira u Ujedinjenom Kraljevstvu. U Sjedinjenim Državama najčešće nosi naziv američki sir. Topljeni sir je prehrambeni proizvod koji počinje pravim sirom, kao što je cheddar ili colby, a nastaje dodavanjem sastojaka kao što su prehrambene boje, sol i emulgatori. Topljeni sir je 1911. godine stvorio švicarski izumitelj Walter Gerber, no 1916. godine Amerikanac James L. Kraft dobio je prvi patent za svoju verziju proizvoda. Kraft Foods je 1950. godine počeo prodavati prvi narezani topljeni sir.
Ovisno o načinu na koji je sir stvoren i koje aditive sadrži, topljeni sir se obično označava na jedan od tri načina. Pasterizirani procesni sir obično mora sadržavati barem jednu vrstu pravog sira, može sadržavati jedan ili više dodatnih sastojaka i ne smije imati udio masti manji od 47%. Hrana za pasterizirani procesni sir obično ne može sadržavati više od 51% neobaveznih sastojaka sira, može sadržavati jedan ili više mliječnih i nemliječnih sastojaka i normalno mora sadržavati više od 23% masti i manje od 44% vlage. Pasterizirani namaz od procesnog sira može sadržavati istu razinu sastojaka kao i druge dvije vrste, ali se obično može namazati na 70 stupnjeva Fahrenheita (21 stupanj Celzija), s razinom masti iznad 20% i udjelom vlage između 44 i 60%.
Postoji četvrta klasifikacija, koja se zove pasterizirani proizvod od procesnog sira, za koji Američka uprava za hranu i lijekove ne održava precizne standarde sastojaka. Ovu oznaku ponekad koriste tvrtke koje žele koristiti koncentrat mliječnih proteina (MPC) u svom proizvodu. MPC je jeftin sastojak koji, budući da nije značajno istražen, ne može spadati ni u mliječne ni nemliječne proizvode. U SAD-u tvrtke koje koriste MPC moraju koristiti oznaku “proizvod pasteriziranog procesnog sira”.
Topljeni sir može imati nekoliko prednosti. Može ostati na polici ili se držati u hladnjaku dulje vrijeme bez kvarenja. Ako je pakiranje neotvoreno, proizvod se možda neće ni morati držati na hladnom, kao što bi to činio običan sir. Sir se može pakirati za prikladnu upotrebu na razne načine, uključujući staklenke, limenke i kao pojedinačne plastično omotane kriške. Ujednačeni oblik i veličina kriški sira mogu ih činiti idealnim za upotrebu na sendvičima i hamburgerima, a tope se vrlo glatko radi lakšeg korištenja u kuhanju. Budući da se u njegovoj proizvodnji mogu koristiti mnogi jeftini sastojci, obično je ekonomičnija za proizvodnju od običnog sira.
Neke pritužbe vezane su i za topljeni sir. Uglavnom, sir je dostupan samo u nekoliko okusa, koji su međusobno slični i općenito nemaju okus poput pravog sira. Postoje male varijacije u teksturi sira, koji je gotovo uvijek gladak i mekan. Izražena je zabrinutost zbog mogućih nezdravih kvaliteta topljenog sira, budući da se mnogi proizvodi proizvode s uljem, umjetnim bojama i konzervansima.