Nizozemski kolač od pećnice vrlo je sličan standardnom kolaču koji se peče u pećnici osim što se priprema u teškom loncu od lijevanog željeza. Recepti su gotovo isti osim što toplina iz nizozemske pećnice osigurava mnogo sušnije i ravnomjernije okruženje za kuhanje. Lonac se može ponijeti na kampiranje i koristiti na otvorenoj vatri, tako da se nizozemski kolač iz pećnice može pripremiti gotovo svugdje gdje postoji izvor topline. Određene torte možete staviti u pećnicu navečer i ostaviti da se kuhaju i ohlade dok se ne posluže ujutro.
Nizozemska pećnica je teški lonac obično izrađen od lijevanog željeza, emajliranog željeza ili debelog aluminija. Konstrukcija ga čini jedinstvenim jer može vrlo dobro zadržati i distribuirati toplinu. Može se iznijeti vani tijekom kampiranja ili koristiti s štednjakom u kuhinji. Kada se koristi vani, ugljen se obično stavlja na vrh kako bi se ujednačila toplina unutar posude.
Kada kuhate nizozemsku tortu iz pećnice, važno je imati na umu da će proizvedeni kolač imati zapečeno ili hrskavo dno i stranice. Bilo koji šećer u kolaču će se karamelizirati i eventualno malo zarumeniti. To je zato što će se količina topline u pećnici s vremenom polako gubiti, predstavljajući jedinstveno iskustvo kuhanja. Recepti koji ne podnose ovakvo kuhanje ne smiju se koristiti.
Važno je pravilno pripremiti nizozemsku pećnicu prije nego što napravite kolač od nizozemske pećnice. Ako je pećnica dobro začinjena, a recept je suhi kolač, poput keksa ili standardnog kolača od brašna, priprema nije potrebna; strane torte će se prirodno povući nakon što završi s kuhanjem. Za papuče ili kolače s mokrim i zašećerenim sastojcima, neki ljudi vole stranice lonca obložiti folijom. Međutim, ne sviđa se svima podstava od folije, jer može zagorjeti sa strane lonca i teško je ukloniti. Mnogi ljudi također koriste jednokratnu posudu za pečenje ili kalup za pite kao podlogu tako da se cijeli kolač može izvaditi kada je spreman.
Za kuhanje nizozemske torte u pećnici na otvorenom potrebno je obratiti pozornost na razinu topline. Korištenje briketa od drvenog ugljena je tradicionalno. Broj ugljena ispod lonca odredit će koliko topline prima. Da bi toplina bila ujednačena unutar pećnice, na poklopac treba staviti dvostruko više ugljena nego ispod.
Postoji nizozemski kolač od pećnice za sve ukuse. Mnogi uobičajeni recepti za kolače također se mogu lako prilagoditi. Neki klasični nizozemski kolači u pećnici uključuju kolače od breskve, kolače sa začinima, kolače s lijevkama, kolače s lijevkama i osnovne kolače od brašna, koji se kuhaju gotovo poput kukuruznog kruha.
Nakon što je kolač od nizozemske pećnice gotov, važno je očistiti pećnicu. Suhi kolači mogu zahtijevati malo čišćenja. Ako je kolač bio sladak i ostavio ljepljiv nered, može se iskuhati iz lonca s vodom. Za nizozemske pećnice od lijevanog željeza također je važno začiniti lonac nakon čišćenja, ako je potrebno.