Lady Baltimore torta je višeslojna bijela torta koja između slojeva ima zakuhanu bijelu glazuru i obloženu vrh i strane. Ono što ga razlikuje od običnog bijelog slojevitog kolača je dodatak nasjeckanih orašastih plodova i mljevenog kandiranog ili suhog voća umiješanih u glazuru. Bila je to popularna svadbena torta početkom 20. stoljeća i danas je među najboljim odabirom mnogih mladenki.
Priča o tome kako je torta Lady Baltimore dobila ime varira. Budući da se o tome ne spominje u literaturi niti dokazi da je to bio recept prije 1906., malo je vjerojatno da je imao ikakve veze sa pravom Lady Baltimore. Ann Arundel, koja je umrla 1649., zvala se Lady Baltimore jer je bila udana za Irca koji je od svog oca naslijedio cijelu državu Maryland u Sjedinjenim Državama (SAD), uključujući njezin veliki grad Baltimore. Zanimljivo je da ona nikada nije posjetila sjevernoamerički kontinent, baš kao što to nije učinio ni lord Baltimore.
Najvjerojatnije podrijetlo Lady Baltimore torte bio je ljubavni roman pod naslovom Lady Baltimore, koji je napisao Owen Wister i objavljen 1906. Legenda kaže da je prije pisanja knjige Wisteru dala tortu južnjačka ljepotica iz Charlestona, jug Carolina, po imenu Alicia Rhett Mayberry. Konfekcija ga je toliko dojmila da ju je uvrstio u svoj roman, tvrdeći u priči da je kupio tortu za vlastito vjenčanje u čajaonici od dame po imenu Lady Baltimore, a zatim tortu nazvao u njezinu čast.
Wisterov opis izgleda i okusa torte bio je toliko privlačan da su čitatelji romana očajnički željeli dobiti recept. Budući da nije bila stvorena, pekari su krenuli u izradu torte koja je oponašala Wisterov uzbuđeni, ali nejasan opis iz knjige. Sve što su trebali nastaviti bio je odlomak: “O, moj Bože! Jeste li ga ikada okusili? Sve je mekano, u slojevima, i ima orašastih plodova — ali ne mogu više pisati o tome; previše mi se vode na usta. Oduševljeno iznenađenje natjeralo me da još jednom progovorim naglas i punih usta: ‘Ali, dragi moj, ovo je ukusno!’
Prvi recept za Lady Baltimore tortu objavljen je ubrzo nakon toga. Dana 24. prosinca 1906., Daily Gazette and Bulletin novine sa sjedištem u SAD-u u Williamsportu, Pennsylvania, objavile su verziju koja je i danas u tisku. Jedine varijacije tijekom godina bile su sastojci za glazuru, koji su često uključivali nasjeckane smokve i grožđice, kao i izmrvljene kolačiće od makaruna.