Madeira torta je bogati kolač koji spada u kategoriju biskvita. To obično znači da je kolač napravljen bez upotrebe skraćivača. Torta je nastala u Engleskoj oko 1800-ih.
Iako je ime navelo neke da vjeruju da ova torta potječe s portugalskih otoka, zapravo je dobila ime po vinu koje često prati. Vino Madeira, proizvedeno na otocima Madeira, bilo je popularno piće u Europi još u 16. stoljeću. Putovanje morem od otoka Madeire do Europe, a kasnije i Amerike, poslužilo je za odležavanje vina. Toplina broda i stalno kretanje po moru bili su korisni za gotov proizvod.
Torta Madeira razvijena je kao prilog ovom omiljenom alkoholnom piću. Ova vrsta kolača je gusta, vlažna i bogatog okusa. Glavni sastojci su vrlo jednostavni, obično se sastoje samo od maslaca, šećera, jaja i brašna.
Tradicionalne verzije ovog kolača imaju aromu limuna. Receptu se dodaju limunov sok i limunova kora kako bi dobili blago ljutkasti okus. Međutim, moderne varijacije recepta mogu odstupiti od ovoga. Sok od limete i kora limete mogu se zamijeniti kako bi se napravila varijanta limete kolača Madeira. Još jedna popularna varijacija koja se danas često poslužuje je torta Madeira od vanilije, napravljena zamjenom limunovog soka i korice ekstraktom vanilije.
Unatoč nazivu, torta u receptu nikada ne sadrži vino Madeira, niti bilo koju drugu vrstu alkohola. Voće također treba isključiti iz predloženih dodataka za one koji se žele držati izvornih korijena kolača. Neki avanturistički pekari, međutim, stvorili su kolače Madeira s grožđicama, trešnjama i drugim voćnim proizvodima.
Za autentičnu, tradicionalnu prezentaciju ovog deserta gotovu tortu treba ukrasiti korom citrona. Druge varijacije recepta zahtijevaju preljev šećera. To daje torti lagano hrskavu teksturu na vrhu.
Iako je torta izvorno nastala kao prilog za vino Madeira, sada se poslužuje uz razne napitke. Zgodan je prilog uz popodnevni čaj ili druga bogata pića. Za dodatni okus, kolač se može preliti s malo limete ili limunovog curda. Odstajala torta Madeira može se učiniti ukusnijom ako je prelijete vrućom kremom. Bilo da se poslužuje kao slatki zalogaj uz popodnevni čaj ili kao slastica nakon zadovoljnog obroka, torta Madeira je klasično pecivo koje je izdržalo test vremena.