Kolač od crvenog graha je azijski kolač koji sadrži fil od paste od crvenog graha napravljen od azuki graha; nadjev od paste od crvenog graha također se koristi za pripremu juhe od crvenog graha i drugih jela od mahunarki. Ovi kolači mogu biti uključeni u svakodnevna jela, ili, kao u slučaju nekih vrsta mjesečevih kolača, mogu se pripremati samo u određenim svečanim prilikama. Različite varijacije ovih kolača dostupne su u mnogim vijetnamskim, filipinskim, indonezijskim, tajlandskim, japanskim i kineskim slasticama.
Riječ azuki je japanska; grah je poznat kao hongdou i chidou u Kini, pat u Koreji i dau do u Vijetnamu. Azuki grah i druga jela od mahunarki često su zdrava, jer je grah bogat hranjivim tvarima i vlaknima te pomaže u održavanju čistog crijeva. Azuki grah također ima malo masti i nema kolesterola.
Nadjev za tortu od crvenog graha pravi se kuhanjem i zgnječenjem azuki graha. Grah se može prokuhati sa šećerom ili medom, ili se može dodati šećer ili med nakon što se grah prokuha. Paste od graha može sadržavati komadiće graha ili se ti komadići mogu ukloniti procijeđenjem paste kroz sito. Pasta od crvenog graha može imati glatku ili gustu konzistenciju; da se dobije vrlo gusta konzistencija, pasta se stavi u gazu i sva vlaga u pasti se istisne.
Gušća pasta od crvenog graha verzija je koja se općenito koristi kao nadjev za tortu od crvenog graha; može se dodati malo vode ili želatine da se pasta razrijedi ako je potrebno. Može se koristiti i kao nadjev za kolače od crvenog graha, a može se koristiti i za pripremu juhe od crvenog graha. U nekim slučajevima, pasta od crvenog graha može se zamrznuti prije nego što se upotrijebi kao punjenje. Ostali sastojci za pripremu kolača od crvenog graha uključuju sodu bikarbonu, kokosov prah, kremu u prahu, jaja, šećer, sol, biljno ulje, ekstrakt vanilije, maslac i mlijeko.
Vanjska kora kolača od crvenog graha može se napraviti od rižinog brašna, pšeničnog brašna ili miješanog brašna. Kora može biti hrskava, ljuskava ili kuhana na pari, a na vrhu kore često je utisnut dizajn. Uobičajeno je servirati kolače u kvadratićima ili u obliku polumjeseca.