Kolač od kave je bogat, slatki oblik kolača ili kruha koji je dizajniran da se posluži uz doručak uz jutarnju kavu. Kolač od kave možete jesti i u drugo doba dana, naravno. Mnoge pekare nose kolače od kave ako imaju druge artikle za doručak kao što su slatki muffini, a ovo pečeno dobro se lako može napraviti i kod kuće.
Nekoliko karakteristika definira klasični kolač od kave. Prvi je uključivanje jogurta, mlaćenice ili kiselog vrhnja u tijesto za izrazito pikantan okus. Obično se kolač ostavi bez glazura i preliven streuselom, tradicionalnim njemačkim preljevom napravljenim od mješavine brašna, šećera i maslaca. Obično su orašasti plodovi također uključeni u kolač od kave i streusel preljev, a ponekad se može dodati i razno voće.
Ovisno o tome koliko šećera je dodano, kolač od kave može biti vrlo sladak i oštar, ili može imati prizvuk slanosti. Mnoge obitelji prenose svoje recepte za kolače od kave, s posebnim prilagodbama kako bi zadovoljile ukus obitelji. U pravilu, tradicionalni kolači od kave također su vrlo lagani i mrvi, te se mogu čuvati do dva tjedna u zatvorenim posudama.
Za osnovni kolač od kave, prosijte dvije šalice brašna, po jednu žličicu praška za pecivo i sode bikarbone te prstohvat soli. U posebnoj posudi istucite jednu i četvrtinu šalice kiselog vrhnja ili jogurta sa žličicom vanilije. U trećoj velikoj posudi umutite četiri žlice maslaca s jednom šalicom šećera, a zatim umiješajte dva jaja. Za bogatiji kolač od kave dio šećera zamijenite smeđim šećerom.
Smjesu od brašna polako dodavati u smjesu s maslacem, naizmjenično sa smjesom od jogurta. Smjesu dobro promiješajte da bude glatka i bez grudica, a zatim je izlijte u nauljenu tepsiju; četvrtasti kalupi za torte najbolji su za kolače od kave, jer većina ljudi voli izrezati tortu na kvadrate nakon što se ohladi. Prije nego što kolač od kave gurnete u pećnicu, pospite ga streusel smjesom. Za osnovni streusel pomiješajte pola šalice brašna, pola šalice smeđeg šećera, pola šalice orašastih plodova i do dvije žličice miješanih začina poput cimeta, muškatnog oraščića i klinčića s pet žlica otopljenog maslaca kako biste napravili grubu mrvičastu smjesu.
Pecite kolač od kave na 350 stupnjeva Fahrenheita (177 stupnjeva Celzija) dok čačkalica ili tester za kolače ne ispadnu čisti. Pustite da se kolač potpuno ohladi prije nego što ga prerežete. Za varijacije ovog osnovnog recepta u tijesto možete dodati svježe voće poput borovnica, malina ili nasjeckanih breskvi, zajedno sa sastojcima poput orašastih plodova i čokolade. Također možete koristiti aromu kave u svom kolaču od kave.