Bilo koji kolač koji ima kokos u svom tijestu, nadjevu ili glazuri može se nazvati kokosovom tortom. No, bez obzira na naziv, prepoznatljiv okus i tekstura kokosa čini da ga lako primijeti svatko tko jede kolač koji sadrži kokos. Postoji mnogo varijacija kolača od kokosa, a pekari mogu pronaći recepte koji će itekako promijeniti okus kolača. Mnoge popularne inačice su dvoslojni kolači koji koriste naribani kokos u tijestu i glazuru te drugo voće, poput jagoda ili malina, u nadjevu između slojeva. Neki recepti također zahtijevaju kokosovo mlijeko.
Tijesto
Osnova mnogih kolača od kokosa je jednostavna torta od bijelog ili žutog sloja. Bijela se obično preferira jer svijetla boja kolača ima veliku vizualnu privlačnost u kombinaciji s ribanim kokosom. Ove mješavine su dostupne u trgovinama ili ih pekari mogu napraviti od nule. Mnogi recepti za kolače od kokosa zahtijevaju dodavanje naribanog kokosa u obično tijesto za kolače. Neki ljudi preporučuju korištenje kokosovog mlijeka ili kreme od kokosa umjesto tekućine poput vode ili mlijeka.
Ponekad se kolač od kokosa naziva i kolačić. Nakon pečenja slojeva, pekač može napraviti rupe u kolaču i preliti kokosovo mlijeko ili kremu od kokosa preko izbodenih slojeva. Tekućina će teći u rupice, prenijeti okus kokosa po cijelom kolaču i učiniti ga posebno vlažnim.
glazura
Kako je kolač od kokosa glazura ovisit će o receptu. Jedan prilično tradicionalni recept za glazuru je sedmominutna glazura – kombinacija tučenih bjelanjaka i zagrijanog kukuruznog sirupa ili šećera i vode. Tako se dobiva jako pahuljasta glazura u koju se može dodati naribani kokos prije nego što se namaže preko kolača. Neki pekari ne dodaju kokos u glazuru, već ga posipaju po cijelom kolaču s glazurom, utiskujući na vrh i strane. Glazura od sedam minuta je ljepljiva i lako će zadržati većinu nasjeckanog kokosa na mjestu.
Druga vrsta glazura koju neki ljudi preferiraju na kokosovim kolačima je glazura na bazi kremastog sira. Ovo je gušće od sedmominutnih glazura i daje više blago kiselkastog okusa, što može biti izvrstan kontrast slatkom kolaču i kokosovim pahuljicama. Neki recepti za tortu koriste kolač na bazi kiselog vrhnja, što pomaže da se pruži veći kontrast.
Ispunjavanje
Kokos torta obično se radi kao barem dvoslojna torta, a neki ljudi vole koristiti kontrastni fil umjesto glazura kao nadjeva. Nadjev od limuna ili džem od malina ili jagoda neke su od najpopularnijih vrsta nadjeva između slojeva. Ako je torta ledena i punjena samo jednom glazurom, neki vole dodati čokoladni umak ili preljev od malina za dodatni okus. Svaka vilica pahuljastog kolača također se može umočiti u umak ili preljev, što čini dekadentan desert.