Kolač od marelica je vrsta kolača s marelicama u smjesi ili poredanim po vrhu. Marelice u sušenom i svježem obliku mogu se koristiti na kolačima, ali općenito se svježe marelice dodaju na vrh torte prije pečenja. Kolač od marelica obično uključuje okuse poput cimeta, šećera i vanilije.
Marelice su voće koje je po izgledu slično breskvi i pripada istom rodu voća, uz šljive, nektarine i trešnje. Kožica marelice može biti bilo koje boje, od žute do narančaste, i to može biti jedan od načina da se utvrdi kvaliteta ploda. Općenito, marelice s blijedom kožom treba izbjegavati, kao i sve marelice s modricama ili naboranom kožom. Marelice u svojoj jezgri imaju velike koštice koje se lako mogu ukloniti ako je plod zreo. Kožica marelice je mekana i baršunasta, a meso treba biti prilično čvrsto, ali ne tvrdo.
Kolač potječe iz drevnih egipatskih, grčkih i rimskih društava, te je stoljećima bio popularan desert na zapadu. Sličan je kruhu, ali slađeg okusa, a često uključuje i jaje u smjesu. Rimljani su najstarija civilizacija za koju se zna da je pravila voćne kolače, često koristeći sastojke kao što su grožđice u smjesi. Ovo je u biti podrijetlo kolača od marelica, iako nije poznato jesu li Rimljani koristili marelice posebno. Općenito, kolači su napravljeni tako da budu vrlo slatki, često sadrže čokoladu ili gustu glazuru za zaslađivanje okusa. Kolači se jedu na mnogim slavljeničkim prigodama, poput rođendana i vjenčanja.
Kolač od marelica može se napraviti na mnogo različitih načina, koristeći iste metode za izradu bilo koje druge voćne torte. Mnogi kolači, na primjer, imaju tanak sloj džema u sredini dva dijela kolača, a to bi se moglo učiniti s džemom od marelica. Drugi načini za izradu torte od marelica uključuju miješanje sušenih ili svježih marelica u smjesu za kolače i nanošenje svježih marelica na vrh torte. Uključivanje marelica u smjesu za torte čini više voćnu tortu tradicionalnog stila, dok je njihovo polaganje slojevima više dekorativni pristup.
Neki opći recepti za kolače možda nisu prikladni za uključivanje marelica, ali većina će dobro funkcionirati. Sastojci za kolač od marelica mogu uključivati brašno koje se samo diže, maslac, šećer, jaje, ekstrakt vanilije i cimet. Smjesa se sjedini i zatim peče u pećnici.