Kolač od mrkve popularna je sorta začinskih kolača koja uključuje korištenje naribane mrkve u tijestu. Tijekom procesa pečenja, prisutnost naribane mrkve pomaže slojevima kolača dati dodatnu količinu teksture i gustoće koju mnogi ljudi vole. Tradicionalno preliveni jednostavnom glazurom od kremastog sira, kolači od mrkve često se uživaju na obiteljskim proslavama i blagdanskim događanjima.
Strogo govoreći, kolač od mrkve nije kolač, već brzi kruh. Brzi kruhovi su pečeni proizvodi koji koriste postupak miješanja svih mokrih sastojaka, a zatim dodavanja kombinirane mokre smjese suhim sastojcima. Smatra se da ovaj proces pomaže u stvaranju čvrste i guste teksture koja pomaže da se kolač od mrkve razlikuje od ostalih slatkiša.
Postoji niz različitih recepata za kolače od mrkve. Neki recepti zahtijevaju dodavanje zdrobljenih orašastih plodova, kao što su bademi, pekani ili orasi. Grožđice i kokos također su česti dodaci osnovnom tijestu za kolače od mrkve. Postoje čak i recepti koji zahtijevaju dodavanje nasjeckanih jabuka ili dijelova ananasa kao dijela tijesta.
Kada je riječ o osnovnoj kremi od sira koja se obično koristi uz tortu od mrkve, postoje i neke varijacije. Nasjeckani orašasti plodovi se mogu umutiti u glazuru ili dodati kao preljev nakon što je kolač glazuriran. Neki recepti za glazuru zahtijevaju dodavanje vrhnja za šlag uz krem sir, što rezultira pahuljastom teksturom.
Dok se mrkva smatra esencijalnim povrćem u uravnoteženoj prehrani, konzumaciju kolača od mrkve ne treba shvatiti kao preporučeno sredstvo za dobivanje porcije povrća. Kao i kod svih vrsta kolača, kolač od mrkve ima veliku količinu ugljikohidrata, masti i kolesterola. Iako je ukusan, kolač od mrkve ne bi trebao biti dio svakodnevne prehrane za svakoga tko pokušava smršaviti ili pokušava smanjiti razinu kolesterola ili glukoze u krvi.