Kolač od pržene mrkve ne radi se s mrkvom i nije kolač u tradicionalnom slatkom smislu. Riječ je o kineskom jelu poznatijem kao Chai Tow Kway. To je jedno od mnogih jela poznatih kao dim sum na kantonskom i prisutno je u mnogim kineskim kuhinjama u Kini, Maleziji i Singapuru. Chai Tow Kway je napravljen od duboko prženih kockica rotkvice, ali povremeno može imati dašak mrkve.
Čudan naziv kolač od pržene mrkve dolazi od činjenice da je kantonska riječ za daikon ili rotkvica ista kao i za mrkvu. Daikon je velika bijela rotkvica koja čini središte brojnih azijskih kuhinja, a koristi se i kao ukras. U japanskoj kuhinji, daikon se nariba preko jela kao što su tonkatsu i dashimaki. Daikon na kockice na kineskom se naziva kolačima.
Moguće je da se kolači od daikon mrkve mogu kupiti u kineskim ili istočnoazijskim trgovinama. Ako ne, lako ih je napraviti. Brašno i ribani daikon se pomiješaju. Omjeri ovise o tome želi li kuhar teksturu s više brašna ili više okusa s većim udjelom daikona. Ova smjesa se pomiješa s vodom da se dobije smjesa za tijesto, koja se prokuha, a zatim izlije u pleh za kuhanje na pari.
Chai Tow kway traje oko dva sata za pripremu ako kolač od mrkve nije pripremljen unaprijed ili po kupnji. Pomiješa se s drugim sastojcima kao što su češnjak, chai poh i mladi luk, a zatim se kuha s jajima. Gotovi proizvod nastoji se oplemeniti umacima od ribe i čilija. Prženi kolač od mrkve može se dodatno začiniti dodatkom više umaka od čilija; mogu se dodati i ostali sastojci ovisno o tome što kuhar želi. To uključuje meso poput svinjetine ili kozica.
Kolač od pržene mrkve razlikuje se od lokacije do lokacije, ali osnovni kolač od daikona plus cvijet i jaja ostaju isti. Izuzetno je čest u zajednicama iseljenika Teowchew kao što se nalazi u Vijetnamu, Singapuru i Maleziji. U Maleziji, na primjer, jelo se kombinira s klicama graha i tamnim umakom od soje, a ne umakom od čilija. Osušeni škampi omiljeni su sastojak u singapurskoj verziji.
Chai Tow Kway ili duboko pržena torta od mrkve možete jesti u bilo koje doba dana. Poznato je da ga stanovnici Južne Kine, Malezije i Singapura jedu kao doručak, ručak ili večeru. To je hranjivo i fleksibilno jelo.