Pumpkin cheesecake je sjevernoamerička varijacija tradicionalnog kolača od sira koji se pravi od pasirane bundeve, dajući joj prepoznatljiv okus i boju. Dok se tehnički kolač od bundeve može pripremiti u bilo koje doba godine, mnogi ga povezuju s prohladnim vremenom zbog činjenice da se bundeve inače beru tijekom jesenskih mjeseci. Neki čak poslužuju ovu tortu od sira kao alternativu tradicionalnim blagdanskim desertima na bazi bundeve, posebno piti od bundeve. Torta od bundeve ponekad je dostupna u restoranima, pekarama i supermarketima, a može se pripremiti i kod kuće od pirea od bundeve, krem sira, šećera, začina i raznih drugih sastojaka.
Kao što mu ime govori, torta od bundeve je torta od sira koja sadrži bundevu. Uključivanje ovog voća daje desertu prepoznatljivu narančasto-smeđu nijansu i okus koji je sladak i zemljan, ali i dalje zadržava oštar podton karakterističan za većinu kolača od sira. Kao i tradicionalni američki cheesecake, ova vrsta kolača od sira obično je glatka i prilično teške teksture. Može i ne mora imati koricu, ovisno o želji kuhara.
Konzervirani pire od bundeve dostupan je u većini sjevernoameričkih i nekim europskim supermarketima tijekom cijele godine, pa stoga oni koji žive u ovim mjestima mogu u bilo kojem trenutku napraviti kolač od bundeve. Ipak, kako se bundeve tradicionalno beru u kasnu jesen, mnogi ljudi slastice s okusom bundeve povezuju s prohladnim vremenom, a posebno s razdobljem oko američkog praznika Dana zahvalnosti, kao i Božića. Neki čak poslužuju ovaj cheesecake umjesto ili uz pitu od bundeve, desert koji se već dugo veže uz ove blagdane. Mnoge pekare, restorani i supermarketi nude kolač od bundeve kao sezonski specijalitet tijekom jeseni i rane zime.
Kućni pekari koji žele napraviti svoju tortu od sira od bundeve mogu pronaći širok izbor recepata uz pomoć blagdanskih kuharica i internetskih stranica za pečenje. Iako se točni sastojci i postupci mogu razlikovati od recepta do recepta, sve verzije zahtijevaju pasiranu bundevu, a većina zahtijeva i krem sir, šlag ili kiselo vrhnje, jaja, šećer i aromatične začine poput cimeta, muškatnog oraščića, klinčića i piment. Neki recepti za cheesecake od bundeve zahtijevaju koru, uglavnom napravljenu od mrvica graham krekera, maslaca i šećera, dok su drugi bez kore. Mnogi recepti zahtijevaju sat vremena ili više vremena za pečenje, iako je za recepte koji zahtijevaju želatinu potrebno jednostavno staviti u hladnjak dok se ne stegne.