Cheesecake od marakuje je desert na bazi voća ili s voćnim naglaskom. Postoji mnogo različitih načina za pravljenje kolača od sira od marakuje, baš kao što postoji mnogo načina za izradu standardnog cheesecakea. Kolač može biti bogat i gust, ili može biti lagan; može biti velika ili podijeljena na pojedinačne porcije. Ono što tortu od marakuje izdvaja je prisutnost voća. Njegovi sokovi se obično dodaju u tijesto za kolače, a stvarni komadi voća također se obično dodaju ili koriste kao ukras.
Kao što mu ime govori, jedan od primarnih sastojaka cheesecakea od marakuje je sir – obično omekšani, zaslađeni sir, poput krem sira ili mascarponea. Većina kolača od sira su bogate i kremaste slastice koje se tradicionalno peku u kori od kolačića ili kratkog kruha. Dodavanje marakuje čini ovaj tradicionalno gust, težak desert malo lakšim, a dodaje i osvježavajući tropski okus.
Voće strasti potječe iz Južne Amerike, posebno iz bujnih kišnih šuma Brazila i Argentine, ali dobro uspijeva u većini tropskih klima. Karakterizira ga kašasto, gotovo tekuće meso koje se mora izvaditi iz tvrde zaštitne ljuske. Okus je izrazito sladak, ali obično nosi određenu kiselost. To se uglavnom pripisuje sjemenkama koje su meke i jestive, ali pomalo gorke.
Filtriranje sjemena često je dugotrajno. Dok se sjemenke inače dobro kuhaju, mnogi kuhari preferiraju glatkiji izgled interijera i tako spremaju sirovu pulpu za vanjske ukrase i ukrase. Procijeđeni sok obično se bolje uklopi u tijesto za torte, u svakom slučaju. Kuhari koji nemaju mlin za hranu ili pouzdano cjedilo često kupuju odvojenu pulpu ili sok komercijalno.
Eksterijer sira od marakuje obično zahtijeva malo drugačiji pristup. Upotreba cijele pulpe, sjemenki i svega, izvana često dodaje estetsku privlačnost gotovom kolaču od sira, kao i promicanje okusa. Pulpa je svijetlo narančasta, dok su sjemenke crne. Kuhari će često raširiti pulpu po vrhu kuhanog kolača od sira kao što bi glazuru ili glazuru. Drugo tropsko voće, osobito mango i ananas, također se obično koriste kao ukrasi.
Cheesecake od marakuje često se smatra jednom od najegzotičnijih sorti cheesecakea. Plodovi su u sezoni samo u određenim mjesecima, a njihova će pulpa ostati svježa tek neko vrijeme nakon otvaranja kožice ploda. Desert od marakuje obično je najbolji za velike grupe koje će ga odmah pojesti, jer se ostaci često ne drže dobro.
Desert se također može smatrati specijalitetom cheesecakea, ili jednom od nekoliko gurmanskih varijanti cheesecakea. Pravljenje kolača od sira s marakuje inače nije komplicirano samo po sebi, ali kombinacija je pomalo neuobičajena. Obično je to lako učiniti kod kuće, a može biti zadivljujući završetak večere ili okupljanja. Mnoge komercijalne pekare također će napraviti ovu vrstu deserta od marakuje, ali često samo po posebnoj narudžbi.