Cheesecake s grčkim jogurtom je recept za kolače od sira koji se pripremaju pomoću jogurta na grčki način, vrste jogurta koja je gušća i bogatija od većine drugih vrsta jogurta. Ova vrsta jogurta se procijedi kako bi se uklonila voda, stvarajući gušći jogurt s više proteina. Ovo jelo općenito također sadrži krem sir, šećer i jaja ili bjelanjke, a može sadržavati i svježi sir poput svježeg sira ili ricotte. Kora za tortu od sira od grčkog jogurta obično se pravi od zgnječenih kolačića ili graham krekera, ali neke imaju slane ili neutralne kore, poput onih napravljenih od Melba tosta.
Cheesecake s grčkim jogurtom može se peći ili ne peći. Opcije bez pečenja obično koriste želatinu za učvršćivanje cheesecakea kada se ohladi, dok pečeni cheesecakes često sadrže brašno ili jaja kako bi se smjesa za kuhanje povezala. Neki recepti zahtijevaju da se bjelanjak prije pečenja umuti u vrhove i umiješa u smjesu za cheesecake od jogurta.
Korištenje grčkog jogurta u cheesecakeu može pomoći u smanjenju masnoće i kalorija u cheesecakeu bez značajnog mijenjanja teksture i osjećaja u ustima cheesecakea. Veća masnoća u grčkom jogurtu čini ga boljom zamjenom za kolač od sira od običnog jogurta iz supermarketa. Većina sorti grčkog jogurta zapravo se ne proizvode u Grčkoj, već su procijeđeni jogurti proizvedeni izvan Grčke, često u Sjedinjenim Državama.
Tradicionalni obični kolači od sira obično se rade s vrhnjem, kremastim sirom i svježim sirevima poput ricotte ili svježeg sira. Jogurt u torti od sira s grčkim jogurtom zamjenjuje neke od mliječnih proizvoda s visokim udjelom masti koji se koriste u receptu za kolače od sira. U nekim se receptima grčki jogurt koristi kao zamjena za sav sir koji se koristi u kolaču.
Kora na kolaču od sira od grčkog jogurta općenito se ne razlikuje od kore na tradicionalnom cheesecakeu. Obično se kora za ovu vrstu kolača od sira pravi od zgnječenih kolačića koji su pomiješani s maslacem, utisnuti u kalup za cheesecake i pečeni dok ne postanu hrskavi. Kora se hladi u hladnjaku dok kuharica priprema fil. Torta od sira od grčkog jogurta koja bi trebala replicirati tortu od sira u New Yorku trebala bi imati koricu napravljenu od kolačića od kratkog kruha.
Tortu od sira od grčkog jogurta ne treba miješati s tradicionalnim grčkim cheesecakeom, koji ne sadrži grčki jogurt. Obično se pravi od tvrdog grčkog sira koji je hidratiziran, izmrvljen u male granule i pomiješan s brašnom i šećerom prije pečenja. Neki tradicionalni grčki kolači od sira bili su slani i napravljeni od povrća i pečenih maslina.