Cheesecake s kondenziranim mlijekom je vrsta kolača od sira koji koristi zaslađeno kondenzirano mlijeko kao sastojak, koji djeluje i kao zaslađivač i kao vezivo. Pumpkin cheesecake je uobičajen kolač od sira s kondenziranim mlijekom koji kombinira okus tradicionalne pite od bundeve s konvencionalnim zaslađenim i blago kiselkastim cheesecakeom. Budući da je kondenzirano mlijeko prilično guste teksture, većina kolača od sira napravljenih od zaslađenog kondenziranog mlijeka nešto je teže i gušće od deserta napravljenih od svježeg mlijeka. Unatoč toj činjenici, većina kolača od sira napravljenih s kondenziranim mlijekom i dalje je prilično lagana zbog diktata prisutnih u jajima.
Neki recepti za kolače od sira zahtijevaju korištenje tekućine za povećanje i vezivanje poput mlijeka, vrhnja ili isparenog ili zaslađenog kondenziranog mlijeka. Kondenzirano mlijeko se često koristi u ovim receptima za kolače od sira, ne samo zbog svoje kremaste i guste teksture, već i zbog svoje sposobnosti da djeluje kao moćan i ugodan zaslađivač. Zaslađeni kolač od sira s kondenziranim mlijekom često zahtijeva vrlo malo dodanog šećera, ili ga uopće nema, jer je kondenzirano mlijeko samo po sebi često dovoljno slatko za cijelo jelo. Kada evaporirano mlijeko zamijenite kondenziranim mlijekom u kolaču od sira, često je pametno smanjiti količinu šećera u receptu.
Cheesecake s kondenziranim mlijekom od bundeve popularan je artikl koji se poslužuje tijekom blagdana, spajajući okuse pite od bundeve i cheesecakea u jedan recept. Zbog prirodne slatkoće bundeve i sadržaja šećera u kondenziranom mlijeku, dodavanje šećera može cijelo jelo učiniti preslatkim. Još jedan primjer kolača od sira koji se često pravi s kondenziranim mlijekom je kolač od sira od limete, koji sadrži krem sir, kondenzirano mlijeko, jaja i sok od limete. Svaki cheesecake može uspješno zamijeniti tekućinu koja se nalazi u receptima za cheesecake s kondenziranim mlijekom, što će vjerojatnije poboljšati okus i slatkoću.
Budući da se kondenzirano mlijeko ispari u gustu tekućinu i često se pravi s velikom količinom dodanog šećera, tekstura kondenziranog mlijeka je uvijek gusta i kremasta. Stoga je kolač od sira s kondenziranim mlijekom često gust i gust, ali ipak pomalo lagan i pahuljast u sredini. Djelovanje mlijeka i jaja može biti odgovorno za laganu teksturu većine kolača od sira s kondenziranim mlijekom, jer ti sastojci često pomažu da se pečeni proizvodi dižu kada su izloženi toplini.