Slatki krumpir je vrsta škrobnog korjenastog povrća. Iako raste u raznim bojama, najčešće korištena sorta batata je tamnonarančasta. Smatra se da batat ima blag okus i često se koristi u slanim i slatkim jelima. Jedna vrsta slatkog jela u kojem se povrće može koristiti je cheesecake od slatkog krumpira, desert koji se obično sastoji od kore od mrvica, prelivene slatkim kremastim sirom i nadjevom od pirea od slatkog krumpira.
Recepti za kolače sa sirom od slatkog krumpira obično zahtijevaju pečeni slatki krumpir koji se zatim pire nakon što je dovoljno kuhan da omekša. Konzervirani batat se također može koristiti i obično ne zahtijeva nikakvu drugu pripremu. Iako tradicionalni obični kolač od sira obično koristi koru od mrvica od graham krekera, recepti za verziju deserta od batata često preporučuju korištenje bogatijih mrvica, poput zdrobljenih pekana ili kolačića od đumbira, kako bi se jelu dodala slatkoća.
Jedan od uobičajenih dijelova opreme za pečenje za pripremu cheesecakea od batata je tava s oprugom. Tava s oprugom je okrugla tava sa stranicama koje se mogu ukloniti. Kora se obično utisne po dnu i po stranicama tepsije, a zatim prelije filom. Tepsija se obično drži netaknuta tijekom pečenja, a onda se stranice skloni prije posluživanja kako bi se u potpunosti prikazale stranice kore.
Cheesecake od batata često se peče u vodenoj kupelji, što je proces u kojem se tava s izvornim kalupom stavlja u drugu posudu koja je djelomično napunjena vodom. Kako se voda zagrijava u pećnici, smatra se da dodaje vlagu nadjevu za kolače od sira i sprječava pucanje vrha. Cheesecake se obično peče dok se sredina tek lagano pomakne kada se protrese, a onda se sredina ostavi da se stegne na sobnoj temperaturi kako se izvana torte od sira ne bi prepeklo.
Budući da je slatki krumpir škrob i sam po sebi blažeg okusa, cheesecake od batata obično je manje sladak od drugih vrsta cheesecakea. Recepti često preporučuju posluživanje cheesecakea sa slatkim preljevom kako bi se uravnotežila blagost slatkog krumpira. Desertu se mogu dodati komadiće običnog šlaga ili preljeva od karamela. Slatki umaci na bazi burbona također su uobičajeno uz cheesecake.