Torta od tikvica je vrsta pečenog jela koje kombinira tikvice i začine s jajima i brašnom kako bi se dobio rezultat nalik na kolač. Općenito, torte su slatki kolači koji se rade s malo ili bez brašna te se obično ukrašavaju i prelijevaju glazurom. Budući da torta s tikvicama nije slatki desert, može više nalikovati quicheu od tradicionalnog desertnog torta, ali nema vrhnja ili mlijeka i kore od tijesta tipične za quiche. Umjesto toga, kao i mnoge desertne torte, torte s tikvicama uvelike se oslanjaju na jaja koja povezuju sastojke.
Kao što naziv govori, torta od tikvica uvijek uključuje tikvice. Tri do pet jaja ključni su elementi ovog jela, a uključeni su i luk, kao i male količine brašna i sode bikarbone. Umjesto kombinacije sode bikarbone i brašna može se koristiti mješavina za palačinke iz trgovine ili brašno koje se samo diže. U jelo se može uključiti i bilo koja vrsta sira, obično oštra. Začinjenije verzije će dodati jalapeño paprike i kajenski papar, dok druge verzije mogu dodati kopar, češnjak, bosiljak i origano.
Za pripremu torte od tikvica jaja se razmute, zatim pomiješaju sa začinima, brašnom i sodom bikarbonom. Tikvice se obično tanko narežu i poprže na ulju ili maslacu. Luk, te češnjak ili jalapeños ako se koristi, također se narezuju i prže nakon što se tikvice izvade iz tave. Zatim se svi prženi sastojci umiješaju u smjesu od jaja.
Neke verzije mogu se odreći prženja povrća i umjesto toga samo pomiješati sve sastojke odjednom. Verzije u kojima se ne peče možda će umjesto narezati tikvice naribati. Drugi pomiješaju povrće, začine i sir s uljem i ostave da se smjesa marinira nekoliko sati. Nakon mariniranja dodaje se smjesa od jaja i brašna.
Kada se sve dobro izmiješa, torta se izlije u namašćenu okruglu posudu za pečenje, najčešće u kalup za torte. Torte od tikvica obično se peku oko pola sata. Dižu se tijekom procesa pečenja i nakon završetka trebaju biti otprilike debljine jednoslojnog kolača. Nakon što se ohlade, ove se torte režu na kriške i obično se poslužuju na sobnoj temperaturi.
Iako torte od tikvica nisu prelivene slatkom glazurom kao većina desertnih tortica, često se ukrašavaju. U tu svrhu često se koriste narezani jalapeños. Torte od tikvica obično se poslužuju kao prilog, a ne kao glavno jelo.