Kolač od zrna kave je kolač napravljen od esencije zrna kave. Ova vrsta kolača uključuje snažan okus zrna kave kao dio profila okusa. Redoviti kavopijači će najvjerojatnije odmah prepoznati okus kave u kolaču. Ove vrste slastica privlače se onima koji uživaju u okusu kave ili onima koji vole dodavanje jakih okusa i kofeina u slatku hranu.
Važno je razlikovati kolač od zrna kave od vrlo uobičajene vrste deserta u nekim kulturama koji se jednostavno naziva “torta od kave”. Coffee cake je kolač koji se priprema za posluživanje uz kavu. Ova jednostavna vrsta kolača obično ima okus poput ostalih vrsta kolača za doručak, s uključenim elementima okusa poput cimeta ili glazura. Nasuprot tome, torta u zrnu kave je torta koja zapravo uključuje instant kavu ili mljevena zrna koja desertu daju izrazit gorko-slatki okus.
Mnogi kolači od kave u zrnu napravljeni su od instant kave u prahu. Ovaj prah ulazi u smjesu, zajedno s uobičajenim sastojcima za kolače poput jaja, šećera, brašna i maslaca. Za neke sofisticiranije vrste kolača u zrnu kave kuhari zapravo mogu samljeti prah iz cijelih zrna kave, što, prema mišljenju stručnjaka, kolaču daje bogatiji, autentičniji okus i aromu. Mogu se koristiti i drugi sastojci okusa poput ekstrakta vanilije.
Da bi napravili ovu vrstu deserta, kuhari obično u zdjeli kombiniraju sve tradicionalne sastojke za kolače zajedno s kavom u prahu. Alternativno, može se koristiti tekuća aroma kave, ali u većini slučajeva, kava u prahu ili sastojak mljevene kave u zrnu daje dio teksture kolača. Jedan od izazova je dodavanje maslaca koji je potrebno pažljivo zagrijati kako bi se dobila odgovarajuća tekstura za miješanje s ostalim sastojcima.
Različite vrste kolača u zrnu kave mogu sadržavati čokoladu ili komponentu kakaa kako bi nadopunili okus zrna kave, koji inherentno nije sladak okus, a neka publika ga može percipirati kao previše gorak. Neke popularne vrste kolača od zrna kave uključuju mocha tortu i cappuccino tortu, nazvane po različitim pićima od kave. Ova će se jela također razlikovati po prezentaciji i tehnici.
Osim uobičajenih sastojaka za kolače koji idu u većinu kolača u zrnu kave, specifični recepti će uključivati dodatne stavke. Neki recepti zahtijevaju kremu od sira ili druge predmete za poboljšanje teksture torte. Drugi će uključivati razne ukrase. Uobičajeni je šlag na vrhu torte. Kuhari također mogu koristiti bombone u zrnu kave za ovu vrstu kolača ili druge dodatke poput čokoladnih strugotina. Kuhar također može odlučiti između upotrebe kave s kofeinom ili kave bez kofeina u receptu.