Kolač s jajima je kolač s visokim udjelom jaja u sastojcima. Dok većina recepata za kolače traži jaja kao veziva u kolaču, kolači s jajima koriste veliki broj jaja, stvarajući vrlo vlažnu, bogatu tortu lagane teksture. Recepti za kolače s jajima obično su vrlo jednostavni, često sadrže samo jaja, maslac, brašno, šećer, sol, aromu, a ponekad i dizač poput praška za pecivo, a ove kolače je lako umutiti, što ih čini izvrsnim projektima spontanog pečenja.
Jaja se koriste u kolačima iz raznih razloga. Prije svega, oni djeluju kao veziva, povlačeći sastojke zajedno. Jaja također dodaju potkrovlje i volumen torti, kao što su ljudi koji su pokušali napraviti kolače bez jaja možda već primijetili. Budući da su jaja sama po sebi bogata, ona također mogu učiniti kolač bogatijim i vlažnijim, pojačavajući i pojačavajući okus.
Recepti za tortu od jaja obično zahtijevaju odvajanje žumanjka i bjelanjaka. Žumanjke se istuče s maslacem i šećerom prije dodavanja brašna i arome, a bjelanjke se umuti u mekane vrhove prije nego što se umiješa u tijesto. To torti dodaje još više potkrovlja, stvarajući vrlo laganu teksturu koja mnogima odgovara. Za gušću verziju kolača od jaja, jaja će se istući u cijelosti. Za više vlage možete dodati mlaćenicu ili mlijeko.
Ovi kolači često imaju žutu nijansu, zahvaljujući velikom sadržaju jaja, iako je moguće napraviti i bijeli kolač smanjenjem ili eliminacijom žumanjaka. Arome poput vanilije, badema i naranče mogu se koristiti u kolačima od jaja, zajedno s čokoladnim ili mramornim kovitlacima. Jedna sjajna stvar kod kolača s jajima je ta što je izuzetno fleksibilan, što znači da se kuhari mogu igrati s aromama bez brige da će pokvariti tortu.
Mnogi recepti za kolače s jajima u naslovu imaju “jaje”, često u obliku “x kolača s jajima”, pri čemu je x broj jaja u receptu. Ovi kolači se također mogu zvati “svjetleći kolači” ili “1-2-3-4 kolači”, upućujući na omjere maslaca, šećera, brašna i jaja u receptu. Kreativni pekari ponekad vole napraviti uskršnje kolače, ovalne kolače od jaja koji su ukrašeni tako da izgledaju kao uskršnja jaja.
Većina kolača s jajima ima glazuru, a posebno je popularna glazura od maslaca. Glazura također može biti ukrašena, s običnom bojom koja se koristi za podlogu, dok se oblici poput cvijeća i kovrčića nanose na tortu. Kolači s jajima također se mogu glazirati za sofisticiraniju glazuru.