Shrewsbury torta, koja se često naziva i Shrewsbury biskvit, tradicionalni je engleski desert koji jako podsjeća na pecivo. Ime je dobio po sjevernozapadnom engleskom gradu Shrewsburyju, gdje se vjeruje da je nastao tijekom srednjeg vijeka. Kolač je prilično skroman desert, a koristi se samo mala količina šećera. Većina njegove slatkoće dolazi od visokog udjela slatkog vrhnja maslaca. Kolači su mali, često ne veći od dlana, a na mnogim mjestima ostaju dio tradicionalnog engleskog čaja.
Postoje određene kontroverze kada je u pitanju identificiranje tko je ispekao prvu tortu Shrewsbury, kao i utvrđivanje “pravog” originalnog recepta. Reference o konfekciji pronađene su već u 1600-ima. Čini se da su neke inovacije neizbježne kroz stoljeća, ali većina modernih recepata vjerojatno obuhvaća barem osnovnu bit čak i najstarijih verzija.
Sastojci Shrewsbury kolača nevjerojatno su jednostavni, usredotočeni su na šećer, brašno i maslac. Za vlagu se obično dodaju jaja i ružina vodica, a za okus se dodaju začini poput cimeta i muškatnog oraščića. U većini iteracija, udio maslaca daleko nadmašuje ostale sastojke, što dovodi do toga da konačni proizvod bude i gust i bogat, a da pritom nije skupa za pripremu, posebno ne u poljoprivrednim zajednicama gdje postoji lak pristup svježem maslacu.
Omjeri sastojaka mogu uvelike pomoći u određivanju ukupnog oblika i konzistencije Shrewsbury torte. Kolač se obično predstavlja u obliku podignutih pogača ili keksa. Međutim, nije rijetkost vidjeti mnogo ravnije Shrewsbury kolače, a mnoge od njih se na prvi pogled ne razlikuju od kolača.
Okus je gotovo uvijek čimbenik razlikovanja Shrewsbury torte. Kolači su općenito mnogo manje slatki od prhkog kruha i često imaju malo više od gustog tijesta. Upravo iz tog razloga kuhari tako obilno koriste začine i druge arome, osobito sušeno voće i, povremeno, orašaste plodove. Shrewsbury torta je dugo bila prilično uobičajena slastica, nastala iz potrebe za konzerviranjem. Ova štedljivost vjerojatno je jedan od pokretačkih čimbenika stalne popularnosti torte.
Neki kuhari poslužuju slastice nakon večere, ali se češće pojavljuju uz posluženje poslijepodnevnog čaja. Žilavost kolača je omekšana u kombinaciji s toplim čajem, a intenzivan okus čaja također dodaje zanimljivost okusu kolača, često naglašavajući začine ili druge dodatke. Ponekad se poslužuju s maslacem i džemom, ali se obično jedu samostalno.
Recepti za kolače Shrewsbury putovali su s engleskim doseljenicima u gotovo svaku koloniju i ispostavu Britanskog Carstva. Priča se da su mnogi od ranih predsjednika Sjedinjenih Država, na primjer, poslužili Shrewsbury tortu uz čaj. Keksi su također postali popularni u mnogim zajednicama u Indiji, gdje su kuhari pronašli mnoge načine uključivanja lokalnih začina i okusa.