Torta princeza je tradicionalni švedski desert koji se sastoji od slojeva torte prekrivenih slastičarskom kremom i bogatom glazurom od marcipana. Kada je dobro napravljena, torta princeza izgleda vrlo elegantno, a može biti i prilično ukusna, pogotovo kada se jede na dan kada je napravljena. Za njegovu izradu svakako je potrebna određena priprema, ali može se isplatiti jer se torta tako lijepo prezentira. Kolač je također iznenađujuće svestran, jer iako je pažljivo definiran, svaki se sastojak može pojedinačno mijenjati za jedinstven izgled i okus.
Četiri su osnovne komponente princeza torte: torta, krema za pecivo, džem i obloga od marcipana. Za izradu princezine torte kuhar namaže tanak sloj džema na sloj torte, zatim kremom za tijesto, dodaje još jedan sloj torte i ponavlja postupak. Cijelu tortu premažite slastičarskom kremom kako bi se zadržale mrvice, a zatim se preko torte stavi list razvaljanog marcipana i prekrijte ga. Torta može biti ukrašena cvjetovima i drugim ukrasima, a do posluživanja se čuva u hladnjaku.
Tradicionalno, kolač je jednostavan bijeli kolač s blagom mrvicom. Neki kuhari koriste biskvit, koji je gušći, za intenzivniju tortu princeza. Egzotični kuhari mogli bi čak koristiti čokoladu ili začinsku tortu, iako ta odstupanja testiraju granice princes torte. Kolač se također može kratko namočiti u otopini blagog sirupa za dodatnu vlažnost i okus.
U torti princeza može se koristiti bilo koji okus pekmeza, od jednostavne maline do egzotičnijeg kumquata. Korištenje više vrsta džema također je sasvim prihvatljivo, a može stvoriti zanimljive slojeve okusa. Bitno je da slojevi džema u princes torti budu tanki. Slastičarsko vrhnje može se zamijeniti šlagom, iako je šlag skloniji kolapsu, što nije poželjno.
Konačno, specijalitet kolač mora biti završen glatkim slojem marcipana, koji je tradicionalno obojen blijedozeleno. S marcipanom može biti teško raditi, ali kuhari se snađu u njemu, relativno je jednostavan za korištenje. Kada se koristi kao glazura, marcipan se obično razvalja, gotovo kao tijesto za pitu, a zatim se navlači na dotičnu tortu.
U većini slučajeva, princeza torta će biti napravljena kao jedan veliki okrugli ili balvan, s pojedinačnim porcijama koje se izrezuju po potrebi. Ambiciozni pekari, međutim, mogu napraviti pojedinačne kolače kao posebnu poslasticu. Izrada torti za princeze u malim količinama poput ove zahtijeva strpljenje i mirnu ruku, ali krajnji rezultat može biti prilično šarmantan.