Tostada je latinoameričko jelo koje se sastoji od tostiranih tortilja ili kriški kruha koje se često poslužuju s nadjevom od mesa i povrća ili ponekad prelivene topljenim sirom. Različite zemlje Latinske Amerike obično imaju svoje stavove o ovom jelu. Mnogi recepti tostade ostavljaju prostor za kreativnost jer se vrste sastojaka mogu uvelike razlikovati. Tradicije kuhanja iz Meksika, Kube i Portorika imaju svoje jedinstvene verzije ovog jela.
U tradicionalnoj meksičkoj kuhinji, tostada se razlikuje od chalupe jer je otvorena, a ne presavijena preko nadjeva. Tortilje od kukuruza ili brašna mogu se naći u različitim receptima za meksičku tostadu, a većina kuhara svaku tortilju prži u tavi s malo maslinovog ili biljnog ulja dok ne postane hrskava. Zdravija alternativa je pečenje tortilja u pećnici, što može napraviti tostade s manjom količinom masti. Ljudi koji slijede plan prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata također mogu zamijeniti tortilje od cjelovite pšenice ili povrća u ovim receptima.
Popularni nadjevi za meksičke tostade mogu uključivati isjeckanu piletinu, zelenu salatu, avokado i sir. Recepti meksičke tostade također često zahtijevaju pržene mahune, salsu ili nasjeckane zelene čilije. Ove vrste tostada na bazi tortilje obično se rade tako da kuhana tortilja tvori zdjelu za ostatak nadjeva. Obično se poslužuju otvorene s kuhanim mesom na ostatku nadjeva, a tortilja se može jesti nakon ostatka mesa, povrća i umaka. Ova vrsta tostade proizašla je iz potrebe za korištenjem tortilja koje su bile stare nekoliko dana prije nego što su postale previše ustajale za jelo.
Kubanske tostade primjetno se razlikuju od ostalih vrsta. Jednostavno se sastoje od kriški bijelog kruha koje su premazane maslacem i utisnute ravno prije nego što ih tostiraju do zlatno smeđe boje. Ova vrsta tostade često se umače u toplu kavu i omiljeni je doručak na Kubi. Domaći kruh na kubanski način star dva do tri dana popularan je izbor za ovaj recept, a od njega se često prave tostade prije nego što ustaja.
Portorikanske tostade slijede sličan recept kao i kubanske, iako je vrsta kruha inače sasvim drugačija. Obično se prave od tradicionalnog portorikanskog kruha zvanog pan de agua koji je narezan, umočen u mlijeko ili razmućena jaja i pržen u tavi. Ova vrsta tostade ponekad se poslužuje i s kriškom švicarskog sira otopljenog na vrhu.