Trapistsko pivo je pivo ili pivo proizvedeno pod nadzorom redovnika trapista. Dok je samo sedam pivovara u 21. stoljeću priznato kao autentični proizvođači trapistskog piva, praksa da samostani kuhaju alkohol stara je više od 1000 godina. Autentične verzije piva moraju biti u skladu s nekoliko standarda koje je postavila Međunarodna udruga trapista.
U cijelom europskom kontinentu većina vode bila je jako kontaminirana tijekom većeg dijela srednjeg vijeka. Pivo je predstavljalo tekuću alternativu, a moglo je biti i jako koncentrirano sa žitaricama zbog hranjive vrijednosti. Vjeruje se da je do 1000. godine u samostanima postojalo preko 500 pivovara. Među ostalim inovacijama u pivu, redovnici su zaslužni za to što su prvi dodali hmelj u pivo.
Kako bi podmirili svoje novčane potrebe i mogli nahraniti potrebite, redovnici trapisti počeli su kuhati pivo i pivo. Iako se komercijalnost proizvoda čini donekle u suprotnosti s redovničkim zavjetima jednostavnog života, zapravo je temeljno načelo trapistskog nauka da čovjek mora obavljati ručni rad. Zarada ostvarena prodajom piva išla je za održavanje prilično oskudnih života redovnika i za financiranje dobrotvornih napora.
Izvorno su mnoge trapistske pivovare postojale u Francuskoj, gdje je red osnovan 1664. Previranja Francuske revolucije i dva svjetska rata pokazala su se remetilačkim postupcima u samostanskom pivarstvu, a danas nijedna francuska pivovara nije službeno priznata od strane Međunarodnog udruženja trapista. Izvan Francuske, trapistsko pivo ostalo je unosan proizvod za mnoge samostane, osobito u Nizozemskoj i Belgiji.
Zbog zabrinutosti zbog iskorištavanja pojma “Trapist Beer”, Međunarodno udruženje trapista (ITA) osnovano je 1997. godine, kako bi nadziralo autentičnost tvrdnji o naslovu. Da bi pivo dobilo oznaku kao autentično mora zadovoljiti nekoliko kriterija koje postavlja UIO. Pivo ili pivo moraju kuhati redovnici ili kuhati pod monaškim nadzorom na samostanskom području. Odluke o sortama, sastojcima i svim pivovarskim aktivnostima moraju odlučivati redovnici. Osim toga, svaka dobit mora ići u dobrotvorne proizvode, a ne u financijsku dobit.
Od 2008. godine UIO priznaje sedam pivovara kao proizvođače autentičnog trapist piva. Od njih sedam, šest je u Belgiji, a jedan u Nizozemskoj. Mnoge od ovih pivovara proizvode poznata pića koja su često visoko ocijenjena od strane stručnjaka za pivo i vino.
Trapist piva su gotovo uvijek ale, što znači da koriste kvasac gornjeg vrenja i fermentiraju na toplijoj temperaturi od lagera. Za razliku od američkih piva, ona se ne identificiraju po specifičnom udjelu alkohola, već se prema relativnoj jačini klasificiraju kao jednostruka, dvostruka ili trostruka piva. Iako nije široko dostupno u Sjedinjenim Državama, pivo Trapist ostaje iznimno popularno u cijeloj Europi i ima jednu od najboljih reputacija u svijetu za kvalitetne proizvode koji koriste stoljećima pažljivo zabilježeno znanje o pivarstvu.