Žele od trave zasigurno nije baš za gledati, jer se pomiče na tanjuru svojim sjajnim crnim ili tamnozelenim izgledom. Štovatelji azijskog želeastog deserta kažu da bi gosti trebali pokušati previdjeti njegov izgled i ne propustiti priliku da ga isprobaju ako na jelovniku nađu žele od trave. Hrana biljnog podrijetla, mnogima je ugodnog okusa, a neki zagovornici također promiču njene navodne prednosti za bolje zdravlje. Drugi koji su ga kušali kažu da je malo gorak. Žele od trave, također nazvane žele od lišća, mogu se naći u ledenim desertima, pićima i grickalicama.
Proizvođači prave zeleni žele od biljke mesona chinensis, koja pripada obitelji biljaka metvice. Iako je žele popularan u tajvanskim jelima, klima u zemlji ne pogoduje uzgoju ove biljke i velik dio proizvoda mora biti uvezen iz drugih zemalja jugoistočne Azije. Proces proizvodnje uključuje nekoliko sati kuhanja osušene biljke u želatinoznu i gumenu tvar. Tijekom ovog dijela procesa miriše vrlo ljekovito. Nakon nekoliko sati kuhanja smjesu se procijedi, a zatim umijesi s malo brašna. Nakon sati rada, tvar je konačno spremna za formiranje hlađenjem u posudama u kockice koje su poznate kao žele od trave.
Konzistencija zelenog želea slična je onoj aiyu želea, koji se proizvodi od smokava. Kuhari koriste zeleni žele u raznim receptima, uključujući uparivanje s voćem i ledom za desert, pa čak i kao napitak, iako gust koji se oslanja na otapanje kako bi se postigla željena konzistencija u određenim jelima. Kuhari u nekim tajvanskim restoranima uživaju u miješanju želea od trave s tradicionalnim aromama kao što su čokolada ili jagoda. Gosti koji su došli uživati u želeu od trave kažu da je to jelo za hlađenje.
Proizvođači tvrde da je zeleni žele koristan za brojne zdravstvene probleme, uključujući prehladu, infekcije i visoki krvni tlak, iako ne postoje znanstvene studije koje bi potvrdile ovu tvrdnju. Neke žene u Vijetnamu okreću se napitcima od želea od trave kako bi poboljšale svoju plodnost. Popularan je sastojak u mnogim azijskim kulturama, a različita imena koja se daju zelenom želeu odražavaju njegovu široku upotrebu. Na Tajvanu je poznat kao chao kuay, dok se u Singapuru naziva chin chow. Vijetnamci su ga nazvali suong sam, a u Maleziji je cincau.