Treacle cake je vlažan pečeni desert napravljen od patote, sirupa nalik melasi. Najčešći je u britanskoj kuhinji, ali kuhari ga mogu napraviti i uživati u njemu gdje god je patota dostupna. Većina recepata za kolače zahtijeva crnu patulju, koja je malo gorka i vrlo oštra. Dobiveni kolač je obično taman i gust, a često ga uspoređuju sa začinskim kolačem ili medenjacima.
Postoje dvije osnovne vrste patosa: tamna i svijetla. Tamna patoka, koja se naziva i crna patoka, najčešća je u kolačima i obično ima boju i konzistenciju melase. Mnogi kuhari koriste patoku i melasu naizmjenično, iako patoka obično ima nešto oštriji, gotovo sladić miris i okus. Lagani patos, ili “zlatni sirup” kako je poznatiji, puno je bljeđi i obično ne djeluje tako dobro u kolačima. Sladak je, ali ne nosi puno u smislu definiranog okusa.
U većini recepata za kolače s patokom, crna patoka je primarni mokri sastojak. Pečenje kolača i kruha obično zahtijeva ravnomjernu ravnotežu mokrih i suhih sastojaka kako bi se stvorilo tijesto. Kolač od patote često je jednostavan poput brašna, šećera, maslaca i malo vode ili mlijeka. Kuhari obično dodaju i začine, posebno đumbir, cimet i klinčiće.
Mnogi kuhari će dodati i cijelu zob. Zob čini tortu krepkom, kao i daje tijestu čvršću i sadržajniju teksturu. Većina kolača s patokom je iznimno vlažna, a suši sastojci poput zobi pomažu da se drži zajedno.
Vlažnost i ljepljivost dvije su karakteristične osobine većine pripravaka za kolače. Slastica se obično peče u tavi i često se reže na četvrtaste komade za posluživanje. Torta od patote može biti glazirana, ali se često poslužuje obična. Ukusna je izravno iz pećnice, iako su mnogi kuhari otkrili da pripremanje kolača s patosom nekoliko dana unaprijed – to jest, ostavljanje da odstoji neko vrijeme prije posluživanja – pojačava okuse i poboljšava teksturu.
Kolač od patote ponekad se miješa s tartom ili pudingom od patote, koji su potpuno različite desertne namirnice. Tart se često poslužuje kao neka vrsta pite s patokom, s korom koja je punjena kremom od zlatnog sirupa. Pudinzi su, s druge strane, često tek nešto više od biskvita prelivenih zlatnim sirupom, a zatim pečene da dobiju kristaliziranu, slatku koricu. Sva tri su deserti, a sva tri koriste patoku kao primarni sastojak. Međutim, način na koji su napravljeni, okus i izgled ne mogu biti drugačiji.