Treacle tart popularan je desert u Velikoj Britaniji. Postao je pomalo zanimljiv u drugim zemljama zbog čestog spominjanja u knjigama o Harryju Potteru. Torta od patote je zapravo Harryjev omiljeni desert.
Za većinu onih koji nisu Britanci, postoji veliki nesporazum oko kolača od patulja. Mnogi pretpostavljaju da se pravi od melase, koju u Velikoj Britaniji često nazivaju patolom. Zapravo, kolač s patokom se pravi od zlatnog sirupa, nusproizvoda proizvodnje šećera, poput melase, ali po okusu i teksturi sličniji medu. Zlatni sirup se u Velikoj Britaniji također može nazvati treacle.
Zlatni sirup se može pronaći u SAD-u u međunarodnim trgovinama s hranom, a može se kupiti i na internetu kako bi se mogao napraviti savršen kolač od patosa. Ako se ne može dobiti zlatni sirup, med je bliski alternativni sastojak.
Većina kolača s patokom počinje s vrlo bogatim tijestom od prhkog tijesta kao podlogom, koje obično sadrži maslac, brašno i žumanjak koji se dodaju tako da se mrvice tijesta prianjaju jedna uz drugu. Zlatni sirup se pomiješa s krušnim mrvicama, limunovim sokom, a povremeno i začinima poput đumbira kako bi se formirao nadjev za tart s patuljama. Na tart se zatim stavlja nekoliko traka tijesta kako bi dobio bogat, hrskav finiš.
Torta od patote peče se oko 45 minuta, a temperature mogu varirati ovisno o receptu. Tort od patote može se peći u malim kalupima za pojedinačne kolače ili se može peći u većem kalupu za pitu kako bi se poslužio u kriškama.
Torta s patokom ima konzistenciju slične piti od pekana, iako obično ne sadrži jaja u nadjevu i manje je želatinasta. Malo je ljepljiviji. Može se poslužiti toplo, toplo ili hladno, a može se ukrasiti šlagom ili sladoledom. Vrlo je slatko jelo, a onima koji nisu navikli na takvu slatkoću može biti preslatko.
Za one u Ujedinjenom Kraljevstvu, poznati okus zlatnog sirupa obično čini kolač od patote prilično privlačnim. Zlatni sirup često prekriva kašu umjesto smeđeg šećera ili javorovog sirupa, te stoga podsjeća na hranu iz djetinjstva.
Ako je netko upoznat s korom od tijesta, tart s paprikom nije ništa teže napraviti od ostalih pita, iako je sastojke možda malo teže nabaviti izvan Ujedinjenog Kraljevstva. Za dodatno olakšanje procesa možete koristiti krušne mrvice kupljene u trgovini. U brašno treba urezati hladan maslac, kako brašno ne bi postalo ljepljivo i rastezljivo, što rezultira čvršćom korom. Jaje treba dodati u zadnji tren i brzo umiješati kako bi nastala korica ostala ljuskava.
Torta od patote može biti izvrsna ponuda za zabavu s temom Harryja Pottera ili jednostavno kao desert nakon posluživanja tradicionalne engleske večere. Budući da ga je relativno lako pripremiti, moglo bi se angažirati mlade obožavatelje Harryja Pottera da naprave i ukrase pojedinačne kolače kao dio nastave ili kao tečaj kuhanja.