Što je trešnja?

Koštica za trešnje, koja se naziva i koštiča za trešnje, je uređaj za uklanjanje koštica trešanja i drugog sitnog koštičavog voća, poput maslina. Korištenje koštice od višanja uvelike će skratiti vrijeme kuhanja za recepte kao što su pita od višanja i konzerve, jer ručno uklanjanje koštica može biti izuzetno dugotrajno. Većina trgovina specijaliziranim kuhinjskim potrepštinama nudi nekoliko vrsta koštica od trešanja, od jednostavnih ručnih modela do velikih koje se pričvršćuju na pult i dizajnirane su za izbacivanje više plodova odjednom. Pitter će ostati izdržljiv i koristan kuhinjski alat sve dok se pravilno održava, iako će se oštrica ili oštrice možda morati povremeno naoštriti za optimalno funkcioniranje.

Mnogi kuhari postaju frustrirani pri radu s trešnjama jer veliki dio volumena voća zauzima nejestiva koštica, koja se naziva i koštica trešnje. Budući da su plodovi tako mali, veliki broj trešanja mora biti očišćen od koštica prije nego što se mogu napraviti pite, džemovi i drugi recepti od svježeg voća. Koštunjavanje koštičavog voća u tako velikom volumenu je zamorno, a moglo bi pogoršati i ozljede koje se ponavljaju. Osim toga, zamor od udubljenja može dovesti do nesreća u kuhinji, jer kuhar može postati nemaran s oštrim nožem za čišćenje koji se koristi za lomljenje. Koštica višanja stoga je investicija koju treba uzeti u obzir, posebno za kuhare s viškom ovog ukusnog ljetnog voća.

Postoje dva osnovna modela pittera: modeli sa stezaljkama i ručne verzije. Ručna koštica za trešnje obično nalikuje preši za češnjak, s udubljenjem u koje se stavlja trešnja i ravnim diskom za probijanje voća kroz oštricu koja će odrezati meso i ostaviti košticu. Međutim, trešnja mora biti precizno pozicionirana u koštici da bi djelovala. Ova vrsta koštice za trešnje također zahtijeva puno ručnog rada, a nije praktična za velike projekte.

Za kuhare koji rukuju velikom količinom trešanja, nekoliko tvrtki proizvodi jastučić za trešnje velikog volumena s spremnikom koji je dizajniran da se pričvrsti na radnu ploču. Trešnje se ubacuju u spremnik i probijaju klipom. Kako se plodovi probijaju, koštica odvaja meso i koštice. Neke inačice ove vrste koštice za višnje za kućnu upotrebu mogu podnijeti čak 70 trešanja odjednom.