Prodavač žitarica odgovoran je za kupnju i prodaju žitarica kao što su pšenica, kukuruz ili grah, a također može raditi kao posrednik za druge kupce i prodavače žitarica te upravljati budućim računima. Prodavci žitarica obično rade u uredskom okruženju gdje prate razinu zaliha žitarica i prethodne prodajne zapise, određuju najisplativije dobavljače i ostaju na oprezu u slučaju bilo kakvog negativnog ili pozitivnog utjecaja na globalnu ponudu i potražnju. Konačni cilj je osigurati i kupiti pouzdanu opskrbu najkvalitetnijim žitaricama po najnižoj mogućoj cijeni.
Jedna od najvažnijih obveza posla je ocjenjivanje stranih i domaćih dobavljača žitarica na temelju kvalitete proizvoda, cijene, usluge kupcima, reputacije, lokacije distribucijskih centara i distributivnih kapaciteta. Proizvodi dobavljača često se mogu pogledati na sajmovima i konferencijama. Posjet distribucijskom centru ili pogonu omogućuje trgovcu ne samo pregled proizvoda nego i utvrđivanje učinkovitosti distribucijskih sposobnosti dobavljača.
Trgovački časopisi i imenici, katalozi i časopisi iz industrije mogu dodatno osvijetliti proizvode i mogućnosti određenog dobavljača. Nakon što je dobavljač odabran, prodavač žitarica pregovara o cijeni i ugovoru. Ključno je osigurati da kupac dobije potrebnu količinu žitarica u odgovarajuće vrijeme od dobavljača.
Postoji nekoliko vještina koje trgovci žitom trebaju razviti. Dobra usmena i pisana komunikacija te međuljudske vještine korisne su pri pregovorima s dobavljačima. Osim toga, uspješan merchandiser obično je dobro organiziran, orijentiran na detalje i pojedinac koji uspijeva pod pritiskom. Neki poslodavci također mogu zahtijevati od svojih merchandisera da upravljaju pozicijama pod njima, što zahtijeva vještine upravljanja.
Za zaposlene u ovom području poželjna je četverogodišnja viša diploma poljoprivrednog biznisa, poljoprivredne ekonomije ili trgovine i menadžmenta žitarica. Dodatni korisni kolegijalni predmeti uključuju ekonomiju, financije, hortikulturu, botaniku, agronomiju, računovodstvo, poljoprivredu, računala, poslovanje i matematiku. Trgovac može poboljšati svoju stručnost pohađanjem kratkih tečajeva osvježenja znanja koji se nude diljem Sjedinjenih Država o temama kao što su procjena žitarica i strategije nabave.
Mogućnosti za zapošljavanje postoje u područjima Sjedinjenih Država gdje se žitarice obično uzgajaju i trguju. Srednji zapad, Nebraska, Oklahoma i Kansas općenito nude najbolje mogućnosti za zapošljavanje kao trgovac žitom. Pozicija također može biti donekle u izobilju u Kaliforniji, Washingtonu i Oregonu. Većina poslodavaca zahtijeva nekoliko godina iskustva kao trgovac žitom ili poljoprivredna iskustva.