Moramo zahvaliti Britancima za desert dekadentnog izgleda koji se zove sitnica. Ovo jelo je slično svom manjem rođaku, parfeu, u smislu da oba koriste slojeve voća, kolača, kreme i šlaga. Tradicionalna engleska sitnica, međutim, namijenjena je za dekoraciju koliko i za konzumaciju, što znači da se često pojavljuje kao središnji dio na svečanim stolovima za večeru. Zapravo, mnogi od složenijih recepata namijenjeni su posluživanju u posebno dizajniranim zdjelicama. Te su zdjele znatno prevelike, nalik na velike čaše za njuškanje rakije.
Tradicionalna engleska sitnica koristi se kockicama ustajalog biskvita ili torte od funte, koje se kasnije mogu natopiti alkoholnim šerijem ili porto vinom. Kao zamjena mogu se koristiti bezalkoholni voćni sokovi. Ove kockice se u zdjelu slažu s voćnim kompotima ili džemovima. Oblik kreme od vanilije također se može umiješati u slojeve – neki recepti zahtijevaju vrlo čvrstu ili stvrdnutu kremu. Za raznolikost se mogu dodati orasi ili slojevi šlaga. Kuhar bi trebao nastaviti graditi sitnicu sve dok se posuda potpuno ne napuni.
S vremenom su postale popularne brojne varijacije na izvornu temu sitnica. Neki recepti zahtijevaju čokoladu ili druge okuse kolača kao zamjenu za ustajali kolač ili biskvit. Okus kreme također se može promijeniti kako bi se nadopunio okus kolača. Nije neobično vidjeti miješano bobičasto voće ili drugo svježe voće koje zamjenjuje džemove.
Sitnica možda više neće biti središnji dio blagovaonskog stola, ali ostavlja dojam na desertnom stolu. Obično se poslužuje uz pomoć velike žlice za posluživanje i pojedinačnih zdjela. Obično nema potrebe za dubokim rezovima u desertu, jer su svi sastojci prisutni u cijelom jelu u više slojeva.