Trihineloza je infekcija koju uzrokuje trichina okrugli crv, parazit koji naseljava tijela životinja poput svinja i divljači. Većina slučajeva trihineloze je relativno blaga, a također i prilično rijetka, zahvaljujući povećanju svijesti o sigurnosti hrane. U nekim slučajevima, međutim, trihineloza može dovesti do oštećenja tkiva u živčanom sustavu, uzrokujući oštećenje mozga, komu ili čak smrt. Kako bi izbjegli ovaj nesretni razvoj događaja, ljudi bi uvijek trebali kuhati svinjetinu i divljač na najmanje 160 stupnjeva Fahrenheita (71 Celzijev stupanj).
Ova infekcija se također ponekad naziva trihinelozom ili trihinelozom. U svim slučajevima, proces bolesti započinje životinjom poput svinje, koja hranom preuzima ličinke parazita. Unutar nekoliko dana odrasli crvi se razvijaju u crijevnom traktu, a zatim se ličinke prenose krvotokom do mišića životinje, u tom trenutku se encistiraju, prelazeći u stanje mirovanja gdje mogu preživjeti i do desetljeća.
Kada netko konzumira nedovoljno kuhano meso s encistiranim parazitima, njegove želučane kiseline će otopiti zid ciste, oslobađajući crve trichinae. U roku od nekoliko dana, crijevni simptomi počinju se manifestirati kako crvi sazrijevaju. Ako se crvima dopusti da se razmnožavaju, stvarajući ličinke, žrtva će početi osjećati bolove u mišićima, groznicu, glavobolju i mučninu dok ličinke izlaze u tijelo kroz krvotok kako bi se iznova encistirala.
Trihineloza postaje opasna ako se crvi uspiju probiti u središnji živčani sustav. Iako je to rijetko, događa se i može biti fatalno. Iako crvi ne mogu preživjeti u središnjem živčanom sustavu, mogu uzrokovati određenu štetu prije nego što u konačnici umru, a ako je prisutno dovoljno crva, ta šteta može biti iscrpljujuća.
Nakon što crvi uđu u krvotok, teško je liječiti trihinelozu. Protuupalni lijekovi mogu se propisati kako bi se smanjila bol, svrbež i drugi simptomi koji prate migraciju crva. Iz tog razloga liječnici vole rano liječiti sumnjive slučajeve trihineloze, propisujući antiparazitske lijekove unutar nekoliko dana u nadi da će ubiti odrasle crve u crijevnom traktu.
Kuhanjem svinjskog mesa i mesa divljači na sigurnu unutarnju temperaturu eliminira se opasnost od trihineloze, jer paraziti ne mogu preživjeti na visokim temperaturama. Međutim, ako jedete nedovoljno kuhanu svinjetinu ili divljač i osjećate se loše u roku od nekoliko dana, trebali biste odmah otići liječniku; može uzeti uzorak krvi ili stolice kako bi provjerio ima li znakova trihineloze i započeo liječenje.