Trinxat je jelo od mesa i povrća koje je dio španjolske katalonske kuhinje. Riječ trinxat na katalonskom jeziku znači sjeckani ili narezani, a povrće koje se koristi, uglavnom kupus i krumpir, sitno se nasjecka i izgnječi za izradu ovog jela. Ostali sastojci uključuju češnjak, gljive, svinjetinu ili slaninu, sol, papar i maslinovo ulje; sve lokalno dostupno u španjolskoj regiji Andora. Osim toga, ovisno o želji kuhara, sastojci kao što su timijan, limun, šećer i sir također se mogu koristiti za izradu trinxata.
Ovo jelo prilično je slično popularnom britanskom jelu zvanom bubble and squeak. Kao i britansko jelo, trinxat se prilično lako i brzo priprema, a općenito se može jesti kao svakodnevna hrana. Postoje mnoge lokalne katalonske varijacije jela od krumpira, jela od kupusa i jela od svinjetine, ali osnovna metoda pripreme trinxata je ista.
Za početak se krumpir i listovi kupusa sitno nasjeckaju i stave u zasebne posude sa posoljenom vodom; ako se koriste gljive, i one se nasjeckaju i stave u poseban lonac s vodom. Nasjeckano povrće se prvo kuha, a zatim dinsta dok ne omekša. Zatim se lonci maknu s vatre, voda se ocijedi i povrće ostavi da se ohladi.
Nasjeckani, kuhani krumpir i kupus sada se pomiješaju i dobro zgnječe, uz gljive po želji. Pasiranom povrću po želji se doda sol i papar i smjesa se ostavi sa strane. U tavi se zagrije malo maslinovog ulja i prže se tanke trakice svinjetine ili slanine dok ne postanu hrskave. Trake svinjetine ili slanine također se ostave sa strane i, nakon što se u istu tavu doda još malo maslinovog ulja, propirja se malo češnjaka. Poprženi češnjak zajedno s viškom ulja prelijemo preko pasiranog povrća i dobro pomiješamo s njim.
Pasirano povrće podijeli se u nekoliko zasebnih dijelova, koji se zatim spljošte u male okrugle palačinke. Ove palačinke se prže na ulju, preokrećući svaku dok se prže da ravnomjerno porumene s obje strane. Nakon što je trinxat gotov, svaka palačinka se ukrašava komadićima pržene svinjetine ili slanine. U nekim slučajevima, pržena svinjetina ili slanina mogu se dodati u kašu od povrća i ponovno kuhati zajedno s njom.