Trupnica shiitake gljiva je trupac, uglavnom tvrdo drvo, koji se koristi za uzgoj shiitake gljiva. Ove gljive mogu prirodno rasti u trupcima ili se njihove spore mogu staviti u trupac kako bi se mogle uzgajati za osobnu i komercijalnu upotrebu. Trupci shiitake gljiva trebali bi se čuvati u sjenovitom, vlažnom području i potrebno im je do dvije godine da se rode.
Podrijetlom iz Azije, shiitake gljive danas se uzgajaju u cijelom svijetu, uključujući i Sjedinjene Države. Ove su gljive jestive i prirodno rastu u brojnim vrstama rezanog drva. Mogu se jesti svježe ili sušene i često se nalaze u azijskim jelima.
Ove se gljive ne konzumiraju samo zbog svog okusa već i zbog nutritivnog sadržaja. Shiitake gljive smatraju se izvrsnim izvorom željeza, te se preporuča da vegani i vegetarijanci dodaju ove gljive u svoju prehranu kako bi povećali potrošnju željeza. Također su dobar izvor vitamina B i niza važnih minerala. Gljive su također niskokalorične. Smatra se da ova hrana može pomoći u jačanju imunološkog sustava i zdravlja srca.
Za izradu trupaca shiitake gljiva potrebno je drvo kao medij za uzgoj gljiva. Obično se ove gljive uzgajaju u tvrdom drvetu, ali shiitake gljive se mogu uzgajati na malim, odbačenim trupcima koji bi se obično odbacili ili pretvorili u sječku nakon sječe. Preporučene vrste drva za trupce shiitake gljiva uključuju hrast, bukva i topola, iako se mogu koristiti i druge vrste drva.
Nakon što se cjepanica shiitake gljiva izreže, suši se u razdoblju od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci. Trup se zatim napuni sporama shiitake gljiva. Spore se mogu kupiti ugrađene u drveni tipl. U cjepanicu shiitake gljive odgovarajuće veličine izbuši se rupa, a u izbušenu rupu se stavi tipl ispunjen sporama.
Nakon što se shiitake spore stave u trupac, počinje razdoblje inkubacije. Preporuča se da se to odvija u zasjenjenom i relativno vlažnom vanjskom okruženju. Ako se tako vlažno mjesto ne može naći ili ako prođe nekoliko dana bez kiše, kladu shiitake gljive treba zalijevati ručno. Istodobno, trupac ne smije biti previše vlažan jer bi to moglo potaknuti druge gljive da rastu u trupcu.
Ovo razdoblje inkubacije traje nekoliko mjeseci do nekoliko godina. Gljive će se pojaviti u proljetnim ili jesenskim mjesecima. Treba ih pobrati iz trupca što je prije moguće nakon što se pojave.