Tsoureki je vrsta pletenog kruha koji se tradicionalno služi u Grčkoj za proslavu Uskrsa. Nekoliko susjednih naroda također pravi tradicionalni uskršnji kruh koji je fizički identičan tsourekiju, kao što je choreg u Armeniji i chorek u Turskoj. Taj se kruh tradicionalno poslužuje na prolasku korizmenog posta, a kruh tsoureki može se razmjenjivati i na Uskrs kao dar prijateljstva i dobre volje među Grcima. Posebno su kumovi skloni davati tsoureki svojoj kum-djeci.
Tijesto koje se koristi u tsourekiju bogato je jajima, što ga čini sličnim židovskoj hali i drugim tradicionalnim kruhovima s jajima koji se prave diljem svijeta. Kao i challah, tijesto za tsoureki je blago kvasno, a kada se dobro umijesi i pripremi, kruh je lagan, pahuljast i vrlo bogat. Tradicionalno, obojeno crveno jaje se uvlači u udubljenje u pletenici kruha nakon što je pečeno. Crvena jaja važan su dio istočne pravoslavne uskršnje tradicije, simbolizirajući krv Kristovu, ponovno rođenje i obnovu.
Brojne regionalne varijacije tsourekija koriste niz aroma. U tijesto se, na primjer, može umiješati esencija naranče ili vanilije, a neki Grci u tijesto dodaju mastiku ili mahlab za osebujan okus. Suho voće i orašasti plodovi također se mogu umiješati u kruh ili posuti po vrhu. Korištenje sjemenki sezama ili maka za vrh kruha također nije neuobičajeno.
Grci tradicionalno prave tsoureki na Veliki petak ili Veliki četvrtak kako bi bili spremni za konzumaciju na Uskrs. U mnogim zajednicama Grci prisustvuju ponoćnim službama kako bi proslavili Kristovo uskrsnuće i rezultirajuće prosvjetljenje za kršćane. Nakon ovih službi, Grci prekidaju korizmeni post obrokom koji tradicionalno uključuje i crvena jaja i tsoureki, koji se također ponekad naziva Bogojavljenskim kruhom, u vezi s Kristom.
Da biste napravili tsoureki, možete koristiti bilo koji recept za kruh od jaja, kao što je tijesto za halu. Nakon što tijesto prođe kroz prvo dizanje, podijelite ga na kolutove i ispletite po želji. Tsoureki nema specifičan oblik, iako ga mnogi ljudi vole oblikovati u vijence ili zavojnice. Pustite da kruh naraste prije nego što ga premažite jajetom i po želji pospite orašastim plodovima ili sjemenkama. Pecite kruh na preporučenoj temperaturi dok ne poprimi zlatnosmeđu boju i poslužite topao ili pričekajte da se kruh potpuno ohladi prije nego što ga zamotate. Tsoureki se dobro slaže s jutarnjom kavom i čajem, a priprema i vrhunski francuski tost.