Tubetti je vrsta tjestenine koja potječe iz regije Campania u južnoj Italiji. Sama riječ je talijanska za “male cjevčice”, koja opisuje oblik ove tjestenine. Tjestenina se obično oblikuje u obliku dugih cijevi promjera, ali obično nije šira od pola inča (1.3 centimetra). Dok neki restorani mogu poslužiti tjesteninu u dugom obliku, većina recepata zahtijeva tubetti koji su izrezani na prilično kratke komade; većina proizvođača pakira tjesteninu na ovaj način. Ova vrsta tjestenine može se koristiti u raznim jelima i uz mnogo različitih vrsta umaka, a popularan je sastojak juha poput mineštre i talijanske svadbe.
Tjestenina i njezina sličnog oblika, ali manja verzija tubettinija općenito nisu tako široko poznate niti dostupne kao penne ili pennette tjestenina, a obje su oblikovane slično kao tubetti. Glavna razlika je u tome što su penne obično nešto tanje i izrezane na duže komade s kosim rubovima. Tubetti se, s druge strane, obično režu na mnogo kraće komade, duge oko jedne četvrtine inča (6 centimetara). Ne reže se često dijagonalno kao uobičajeni penne, koji se može koristiti kao zamjena za tjesteninu.
Vjerojatno najčešće korišteni u svježim i konzerviranim pučima, tubetti se navodno dobro slažu s mnogim vrstama juha, temeljaca od rajčice i mahunarki. Prilikom pripreme tjestenine za juhu, važno je da pojedinci prvo skuhaju tjesteninu al dente, odnosno čvrstu, ali ne baš tvrdu. Vrijeme kuhanja ovisi o proizvođaču; svježe tjestenine obično se kuhaju brzo, dok pakiranoj tjestenini može u prosjeku biti potrebno od osam do 12 minuta. Nakon što je tjestenina kuhana al dente, može se dodati u juhu, obično u jednom od posljednjih koraka recepta kako ne bi postala previše mekana ili kašasta.
Tjestenine se obično rade od pšenice, ali danas na tržištu postoje različite vrste tubeta bez glutena za potrošače koji pokazuju netoleranciju na pšenicu. Ova hrana općenito ima malo masti i puno ugljikohidrata. Drugi uobičajeni sastojak za pakirane sorte može biti folna kiselina, koja bi mogla pomoći srcu i reproduktivnom zdravlju. Mnogi brendovi također uključuju riboflavin, mikronutrijent koji može imati pozitivan učinak na energiju i metabolizam.
Na internetu se mogu pronaći stotine recepata koji koriste tubetti. Talijanske kuharice su još jedno dobro mjesto za traženje načina za uključivanje ove tjestenine u prehranu. Pakirane sorte često imaju dugi rok trajanja ako se čuvaju na hladnom i suhom mjestu i obično su jeftine.