Tulumba je vrsta desertne hrane od prženog tijesta koja je popularna u balkanskoj regiji Europe, kao i u dijelovima Turske i drugim obližnjim područjima. Ovo jednostavno jelo ne uključuje puno složenih prezentacija, ali ima neku jednostavnu metodologiju koju kuhari moraju znati kako bi postigli pravu teksturu i okus za ove male grudice tijesta. Jedan istaknuti aspekt ove pustinje je njezin vizualni izgled, gdje mali komadići tulumbe imaju izbočeni izgled, slično drugim vrstama deserta poput churrosa popularnih u Latinskoj Americi. U općenitijem smislu, ovi deserti su također slični drugim receptima za prženi kruh iz cijelog svijeta, kao što su “kolači s lijevkom” koji su popularni u Sjevernoj Americi.
Kako bi stvorili specifičan izgled ove pustinjske hrane, kuhari često jednostavno istiskuju tijesto kroz oblikovane otvore, koristeći slastičarske vrećice ili slične alate. Komadi se zatim prže i umaču u slatki sirup kako bi dobili svoj jedinstveni okus. Mogu se poslužiti s raznim vrstama ukrasa.
Tulumba je napravljena od osnovnih sastojaka. To uključuje brašno, jaja i vodu. Sol i šećer su također česti. Neki kuhari mogu dodati druge slatke elemente kako bi dali više okusa zalogaju.
Sirup koji se koristi za tulumbu nije jako kompliciran. U mnogim se receptima sastoji od šećera, vode i limunovog soka. Kuhari mogu dodati mnogo više sastojaka kako bi poboljšali okus gotovog proizvoda ili kupiti gotove sirupe, ali autentične verzije jela oslanjaju se na jednostavnije izmišljotine. Komadići tijesta umočeni su u sirup kako bi se dovoljno prekrilo, ali ne previše, kako bi se spriječio gubitak teksture.
Mnogi recepti za tulumbu zahtijevaju da se ti mali predmeti prezentiraju s drugim nadopunskim sastojcima. Na primjer, kuhari mogu preliti porciju od pet ili šest komada tulumbe s malom kuglicom vrhnja. Šećer u prahu je još jedan preljev koji se, iako nije autentičan za regionalne pripreme, koristi u sličnim desertima u Americi ili drugdje.
U turskoj regiji, tulumbu se često dopunjuje nasjeckanim pistacijama. Mogu se koristiti i orasi ili lješnjaci. Osim toga, neke lokalne inačice jela uključuju ribani kokos kao preljev.