Tataki od tune je japansko jelo. To je vrsta sashimija, koji je tanko narezana, lagano pečena sirova riba. Riba se obično ukrašava i poslužuje s umakom za umakanje. U mnogim je receptima također premazan koricom sjemenki sezama prije pečenja.
Tataki se odnosi na način pripreme, znači udariti u komade ili izlupati. Ne odnosi se na ribu, već na način na koji se đumbir koji obično začini jelo gnječi u pastu. U japanskoj kuhinji se na ovaj način priprema nekoliko vrsta jela i mesa. Vjeruje se da ga je razvio samuraj u 19. stoljeću koji je bio inspiriran načinom na koji Europljani peku meso na žaru.
Iako se može napraviti od bilo koje vrste tune, mnogi kuhari savjetuju korištenje sushi ili sashimi tune. Jelo je najbolje pripremiti s debelim filetom koji se nalazi na repu ribe. Za najbolje rezultate također je poželjno kupiti ribu što svježiju.
Iako se tataki od tune može kuhati bez prethodne pripreme, neki kuhari će ribu premazati sjemenkama sezama. One se najbolje prianjaju uz tunu kad se prve razbije. Fileti tune također se prije kuhanja mogu začiniti solju i paprom.
Tunjevina se stavlja u vruću tavu s malom količinom sezama, kikirikija ili biljnog ulja. Zatim se lagano zapeče, obično sa svih strana osim s dvije. Riba je gotova kada su samo rubovi i mali rub fileta porumeni. Većina riba će i dalje biti sjajna i čvrsta, s tamnom, ružičasto-crvenom nijansom. Kad je kuhana, tunjevina se reže na tanke ploške.
Tataki kriške tune mogu se poslužiti na brojne načine i s mnogo različitih priloga. Obično se poslužuje s ukrasima kao što su kriška limete, zelena salata, izdanci rotkvice i tanke kriške kiselog đumbira. Jelo se može poslužiti samostalno ili s rezancima, rižom ili uz sushi i druge vrste sashimija.
Uz ovo jelo često se poslužuje i umak za potapanje. Jedna od najpopularnijih opcija je ponzu umak, koji se prodaje u bocama. Druge vrste umaka koje se obično spajaju s tatakijem od tune uključuju sastojke kao što su đumbir, limun i soja umak. Uz ribu se može poslužiti i wasabi ili wasabi majoneza.