Turski pistacija je sorta orašastih plodova pistacija koja potječe iz Turske i uzgaja se tamo i u drugim regijama svijeta. Turska je glavni proizvođač pistacija, na trećem je mjestu u svjetskoj proizvodnji nakon Irana i Sjedinjenih Država. Turski pistacija sličan je iranskom, odnosno perzijskom, pistaciji, koji se smatra najfinijim od svih sorti pistacija. Poput iranskog pistacija, turski orah pistacija je nešto manji od ostalih sorti, ali ima vrhunski okus. Ove pistacije su također poznate kao Antep pistacije, prema turskom nazivu za pistacija, što se na engleski prevodi kao “Antep orah”.
Većina pistacija koje se uzgajaju za ljudsku prehranu pripadaju vrsti Pistacia vera. Iako postoje i druge vrste u rodu Pistacia, one nisu uobičajeni orašasti plodovi pistacija, iako su neke slične i jedu ih ljudi kao i stoka. Često se ove druge vrste koriste kao podloga za uzgoj pistacija, na koje se cijepe reznice Pistacia vera. U tu svrhu koriste se posebno dvije druge vrste, Pistacia atlantica i Pistacia terebinthus. Time se stvara stablo s vrhunskim kvalitetama vrste podloge i poželjnijim karakteristikama usjeva turskog pistacija.
Budući da je porijeklom iz regija koje imaju neke od najstarijih i najdužih povijesti poljoprivrede, turski pistacija se uzgaja tisućama godina. Dok se druge vrste pistacija koriste za podloge, postoje i razne sorte pistacija. Sve su to pripadnici iste vrste, ali se malo razlikuju. Pistacije uzgojene u Sjedinjenim Državama proizvode nešto veće orašaste plodove. Turski pistacije također se malo teže otvaraju od ostalih sorti jer se ljuska, koja je vitka i izduženija, ali i vrlo tvrda, ne otvara toliko kao druge vrste kada se suši i peče.
Okus turskog pistacija se naširoko smatra superiornijim od ostalih sorti, osim možda iranskog pistacija, i znatno su skuplji od većih sorti koje se uzgajaju u Sjedinjenim Državama. Najslađeg je i najjačeg okusa od svih vrsta pistacija, a karakteristika se pojačava pečenjem. To čini turski pistacija posebno prikladnim za sve vrste kulinarskih namjena, posebno za deserte i maslac od pistacija, proizvod sličan maslacu od kikirikija. Kao i svi pistacije, turski se pistacija smatra vrlo zdravom hranom, bez kolesterola, visokog sadržaja proteina i zasićenih masti.