Tutti frutti je talijanska slastica napravljena od narezanog voća koje je ušećereno ili sušeno kako bi se sačuvalo. Plod je često jarke boje raznim bojama kako bi bio vizualno zanimljiviji, a može se koristiti na razne načine. Klasično, tutti frutti se koristi u sladoledu i slasticama poput spumonija. Mnoga tržišta ga nose, zajedno s proizvodima koji se s njim proizvode.
Na talijanskom, “tutti frutti” znači “svo voće”, tako da vas ne bi trebalo iznenaditi kada saznate da se za njegovu izradu može koristiti širok izbor voća. U suštini, sve dok se dobro osuši, bilo koje voće može biti uključeno u ovu mješavinu. Neki uobičajeni plodovi uključuju ananas, papaju, mango, marelicu i grejp, iako se mogu koristiti i mnogi drugi, a ponekad se koriste i orašasti plodovi. Sve voće je općenito narezano na prilično male kockice, što ga čini teškim za prepoznavanje iz vida, osobito nakon što je obojeno.
Tradicionalno, tutti frutti se prodaju konzervirani u rakiji, a kuhari sipaju ono što im treba po potrebi. Nekoliko tvrtki također proizvodi miješanu voćnu aromu koju nazivaju ovim imenom; ova aroma obično dolazi u obliku sirupa koji se može nakapati na hranu ili umiješati u nju dok se priprema. Kao i obična mješavina voća, aroma je obično vrlo slatka.
Tutti frutti se može koristiti u sladoledu, kolačima i drugim slasticama, kao što su kolačići i pogačice. Mnogi ga vole koristiti u blagdanskom pečenju, jer su boje jarke i svečane. Neke trgovine prodaju nekoliko varijanti, u rasponu od tradicionalnih verzija konzerviranih u rakiji do suhih verzija koje dolaze u zatvorenoj plastičnoj ambalaži.
Osim kupnje tutti frutti, možete ih napraviti i kod kuće. Ako ste posebno motivirani, voće možete sami osušiti i nasjeckati te ga po želji obojiti. Za izradu vlastite mješavine možete koristiti i sušeno voće kupljeno u trgovini. U oba slučaja, veća kontrola nad sastojcima može biti prednost, pogotovo ako želite određeni okus. Također možete zapakirati svoju mješavinu i dati je tijekom praznika.