Tvornica ribe je pogon za preradu ribe u kojem se prerađuju mnoge različite vrste ribe za prodaju na svježoj ribi i maloprodajnoj tržnici. Riblje vrste koje se obično prerađuju u ribnjaku su losos, tuna, haringa, skuša, bakalar, vahnja, oslić i mnoge druge. Tvornice ribe mogu imati posebne uzgojne pogone za uzgoj vlastite ribe ili mogu unajmiti neovisne ribarske koćare da ih opskrbe ribom. U tu svrhu mogu imati i vlastite koće.
Budući da je riba kvarljiva roba koja se može brzo kvariti, potrebno ju je čuvati sve dok se ne odveze na preradu u tvornicu ribe. Mnoga ribarska plovila imaju zamrzivače za skladištenje ribe, a neke velike tvrtke za preradu ribe čak imaju i tvornicu ribe ili tvornicu konzervi na samom ribarskom plovilu. Takav tvornički brod može isporučiti konzerviranu robu izravno maloprodajnoj industriji. S obzirom na sve veću potražnju za ribom diljem svijeta, došlo je do odgovarajućeg porasta većih i bolje opremljenih tvornica ribe.
U preradi ribe postoje različite faze. Sirova riba se obično prvo sortira, a zatim se može konzervirati takva kakva jest ili joj se može oguliti koža i iznutrica. Riba se zatim filetira, ocjenjuje, reže i obrezuje. Ovisno o tome kako se riba prodaje, može biti zamrznuta, soljena ili prethodno kuhana radi konzerviranja. Riba koja se prodaje u maloprodaji obično se šalje na konzerviranje u tvornicu konzervi.
Obrada ribe na ovaj način nije nov koncept. Mnogo je slučajeva u povijesti da su ribarska plovila imala na brodu specijalizirane ribare koji prerađuju ribu ili da su ribu preradili što je prije moguće u obalnom centru za preradu ribe. Arheolozi su pronašli rimsku tvornicu za preradu ribe u Baelo Claudia u Španjolskoj. Ova tvornica ribe korištena je za preradu španjolske ribe garum, a zatim je izvezena u Rim.
Uz sve veću potrošnju ribe u moderno doba, postoji zabrinutost zbog prekomjernog izlova i iscrpljivanja prirodnih ribljih populacija. Kako se to ne bi dogodilo, mnoge ribarske tvrtke ili uzgajaju vlastitu ribu ili pristaju slijediti strogu ribolovnu kvotu. Također je danas obvezno da tvornica ribe dobije certifikat o sigurnosti hrane kako bi pokazala da poštuje ispravne i higijenske postupke u pripremi svojih ribljih proizvoda za tržište potrošača.